陈皮发霉被虫蛀了怎么处理

陈皮作用 2021年03月17日 10:09 1110 陈皮的作用

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有非常多喜爱钟爱陈皮的陈皮粉，会到处找好陈皮，家里也会储存陈皮，毕竟陈皮越陈越有价值，但在储存过程中，常会发生发霉及虫蛀，虽然这是常有的事，但是看到自己一直珍藏的陈皮，最后变成如此，难免也觉得惋惜。扔了很心疼，不扔又不知道可不可以食用。今天我们就一起来学习一下，陈皮发霉和虫蛀的问题。

陈皮发霉被虫蛀了怎么处理

由于柑皮中含有较多糖份，在潮湿天气吸收了水汽，事后没有适时翻晒，容易导致发霉。但是不是所有发霉的陈皮都只能扔掉呢？

一、毛霉菌

生活中多用来做豆腐乳、豆豉

陈皮表面附上了一层白色霉菌，闻起来没有异味，一般是在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长的。

二、黄曲霉菌

一种常见腐生真菌，陈皮表面呈现灰绿色，闻起来有明显的霉味，这一种霉菌含有毒性。陈皮在储存过程中出现此类霉菌，建议直接丢弃处理，并在后续的储存中加强防控，防止此类问题大面积出现。

这种在新会陈皮陈化过程中出现轻微毛霉的陈皮，可以通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响陈皮的陈化，但对于发霉较严重，无法肉眼清晰判断是否是毛霉，或者肉眼观察中，除了毛霉还有一起杂颜色的菌丝出现时，建议还是丢弃处理掉。

三、虫蛀

新会陈皮在长期的保存中，出现虫蛀是很常见的事情，无需过分担忧，但也不能听之任之。及时处理，基本不会影响陈皮的陈化以及食用

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