陈皮是怎么保存的？

陈皮年份 2021年03月17日 10:52 1115 陈皮的作用

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陈皮是我们常见的一种食材，当我们买来陈皮的时候，头疼的不是怎么去吃它，而是该怎么去保存它。其实怎么保存陈皮，真的是有讲究的。那么今天就来教教你如何保存。

陈皮是怎么保存的？

1、防潮为先

不管用什么容器装，首先选择离地、离顶、离墙并且阴凉通风干燥的位置存放。

2、选择容器

不同年份的陈皮储存对容器的要求会有不同。

低年份（五年以下）陈皮需要有氧的陈化环境，建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器储存；比如麻袋、布袋，棉袋等，便于陈皮的自然陈化。

中等年份（五至十年）的陈皮可以用密封性能相对好的器皿贮存，比如紫砂罐、陶罐、瓷罐等既有艺术观赏性，又有遮光性和一定的透气性的容器，有利于陈皮的陈化保存。

高年份（十年以上）的陈皮由于性状比较稳定，所以放置在密封性和防潮防虫性好的玻璃瓶、密封铁桶等封闭的容器内是比较好的选择。

3、因地制宜

陈皮的陈化与天气，环境有关。陈皮的储存方式也不同；南方多雨，易潮湿，所以非密封的储存容器外部要套一个塑料袋，平时不扎口，遇到阴雨连绵的回潮天把口扎好用于防潮。北方和西部比较干燥，冬季供暖时室内需要经常做加湿处理。详细请点击以下蓝字新会陈皮究竟怎样保存？南方北方大不同！

4、定期翻晒

1-2年：建议打开包装，阳光直晒半天，然后用麻袋或者米袋等疏风袋子装好（或罐子或玻璃罐），存放离地通风处。新皮头3年，每年梅雨季节最好晒3~5天，保存出来会更好。详细请点击蓝字：新会陈皮什么时候翻晒为最佳？

3~15年：性状逐渐开始稳定，一般每年定期检查翻晒一到两次就可以。

15年以上：只要放在离地干燥的地方即可，不用放冰箱。如果需要长时间保存，建议先打开包装后晒2天，然后再封好，放在离地阴凉处即可，可以存放几十年。

5、定期检查

陈皮在存放中受外部环境的影响较大，所以一定要定期检查，特别是梅雨季节；发现变软回潮或者虫蛀发霉需立即进行翻晒除虫处理。另外在储存容器中放置一包用沙布包好的炒熟稻米，米的糖分比陈皮高，虫子先吃米，米包既能吸虫吸潮，又便于及时发现蛀虫，长期保存陈皮的人家不妨一试。

6、定期除虫

陈皮含有糖份，又需要透气的环境陈化，所以在贮存期间受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食比较常见，严重的虫蛀会使陈皮变成蛀粉而失去价值，轻微的虫蛀可以用暴晒、烟熏、冰冻等杀虫和灭虫卵的方法处理，另外发现虫蛀或轻微霉斑要及时进行“扫瓤”处理，用毛刷清除干净。

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