陈皮放久了可以拿出来晒吗

陈皮问答 2023年12月21日 16:27 407 平价陈皮

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陈皮放久了当然可以拿出来晒了，陈皮翻晒主要是为了防潮，防虫和防霉变。

陈皮为什么需要晾晒

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陈皮是靠太阳和风晾晒干的，自然晒干的陈皮，不可能一次性就晒干透的，里面也会有一定的水分。而陈皮的陈化也需要水分，但水分又不能太高，否则陈皮就容易返潮、发霉、虫蛀。所以陈皮需要每年定期翻晒来逐渐减少水分。

1.选天气

陈皮翻晒需要在晴朗干燥的天气下，若是晴朗但湿度高的天气，翻晒陈皮不但晒不干，反而更容易吸收水分，回软速度更快。

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2.看时间

陈皮翻晒需在白天，太阳出来后再晒。晚上不适合。最佳翻晒时间是早上10点到下午4点之间，这样能避开早上和傍晚的雾水打湿陈皮。

3.按年份

（1）3年以下新皮：新皮水分多、糖分高，内囊完整度好，性状不稳定，这个阶段的柑皮，每年翻晒需3次左右。让新皮与阳光、空气充分接触陈化。

（2）3~5年低年份陈皮：陈皮性状趋于平稳，无需进行数次翻晒，每年定期翻晒1~2次，每次晒3小时，可多晒几天。

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（3）6~10年中年份陈皮：性状已逐渐稳定，只要储存得当，无需多次翻晒，一年或两年翻晒1次即可，每次晒约0.5~1小时，以晾晒为主，避免暴晒。

（4）10年以上高年份陈皮：性状已基本稳定下来，这个阶段的陈皮，可不翻晒，但仍需检查和防潮。若遇到陈皮返潮的现象，也需要翻晒，可以放太阳底下暴晒。

4.收皮

陈皮翻晒后，建议趁着有太阳光的时候把陈皮收回来，不能马上入袋，需要放在阴凉的地方冷却20-30分钟，待余温自然降下来后，再装回容器里面储存，避免余温”出汗“回潮。放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。

总之，陈皮放久了可以拿出来晒，并且要注意方法，小心保存。

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