川红橘做陈皮用三蒸三晒吗

陈皮问答 2023年12月29日 14:46 562 平价陈皮

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川红橘做陈皮其实不用三蒸三晒，直接生晒就好了，三蒸三晒出来的陈皮功效没有生晒的好。

川陈皮的来源

川陈皮是四川三峡库区老品种橘树大红袍的皮，也是药典记载可做陈皮的品种。《药典10版》说到：制陈皮的品种“栽培变种主要有茶枝柑（广陈皮）、大红袍、温州蜜柑、福橘。”其中，制作川陈皮的原料就是四川的大红袍，所以就称为“川陈皮”。

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1.采摘较好的、表面光滑整洁的川红橘，将表皮用苏打粉和食盐浸泡30分钟，去除农残和虫卵等，再用清水冲洗干净。

2.洗净的川红橘晾干表面水分后，在橘皮上切两刀或三刀，形成4瓣或3瓣相连，剥出果肉。

3.将果皮拿到阳光下自然晾干。

川红橘做陈皮用三蒸三晒吗 2

4.果皮基本晾干后，就把内囊往外翻，继续晾晒内囊部分。

5.晾晒几天后，橘皮基本干燥了，就可以转入面麻袋里储存陈化，并标注好日期。

6.放到阴凉遮光、干燥、温差不太大的地方保存。每年拿出来晾晒两三次，三年内是食材红皮，三年以上就是川陈皮了。

1.分布：川红橘，可制作“川陈皮”。川橘为落叶乔木植物，又名红橘，主要分布于中国四川、福建、重庆、广西等多个省市。

2.特点：川橘的果实扁圆形，中等大；果皮薄，色泽鲜红，有光泽，皮易剥，富含橘络；果肉细嫩、多汁，甜酸可口；果实不耐储藏是其不足。

3.现状：川红橘对比其他柑橘的经济属性不强（产量不及蜜柑、椪柑等品种），现如今的川红橘已经没有规模化种植，在川渝等地更是越来越少见，慢慢退出我国的陈皮主流市场。

综上所述，用川红橘做陈皮不需要用三蒸三晒的方法，只用普通的生晒就行，方法很简单，平时买了就可以做。

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