新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
你知道什么是新会陈皮的油室吗？
陈皮作用
2021年03月20日 11:03 1297
陈皮的作用
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我们在吗新会陈皮的时候，都会选择性的去辨别一下新会陈皮正宗性，也经常会看一些介绍什么的，这不问题就来了，那么究竟什么是油室呢？
油室
顾名思义就是储存油的地方。
对植物来说，在新陈代谢过程中，一些细胞会分泌特殊物质，如挥发油、乳汁、树脂、蜜液等，由这种分泌细胞组成的组织叫分泌组织。分泌组织有外部和内部之分，而内部分泌组织中的分泌腔就是我们所说的油室，也叫分泌囊。
对于陈皮来说，其分泌细胞中分泌的陈皮挥发油等物质逐渐增多，最后终于使细胞本身破裂溶解，在体内形成含有分泌物的腔室，也就是陈皮的油室。
下面看看三个时期的油室对比：
陈皮油室
新会陈皮含有挥发油比其他产地高，因此很多时候，你会发现正宗新会陈皮上布满大大小小凹入的油室，皱缩十分明显，在阳光照射下，很容易观察。
非新会产的陈皮，有没油室？
当然有，但凡橘子类的果皮都有，只不过多或少而已。
非新会产的陈皮，其陈皮挥发油少，油室分布不均，数量较少，大小不一。
因此很多时候也将这个作为真假新会陈皮的辨别方法。
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