自己泡水喝的陈皮需要蒸吗

陈皮问答 2024年01月24日 10:48 255 平价陈皮

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自己泡水喝的陈皮不用蒸，陈皮并没有规定必须要蒸。实际上，陈皮制作可以蒸，也可以不蒸，就像新会陈皮，纯天然生晒的陈皮反而质量会更好。

自己泡水喝的陈皮不需要蒸

1.陈皮是橘子皮的一种，通常是将新鲜的橘子皮晒干或晾干后制成。在制作过程中，由于橘子皮内含有丰富的挥发油，这些挥发油会随着干燥和贮存的时间逐渐挥发出来，从而形成陈皮的特殊香味和药效。

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2.一般来说，自制陈皮不需要蒸，只需要将新鲜的橘子皮晒干或阴干、储存陈化即可。如果在晾干的过程中有即将发霉、变质的情况，可以考虑将其蒸熟，以免影响陈皮的品质和卫生。

3.市场上已有的优质陈皮，很多是自然生晒而成的，只要保证卫生，生晒的陈皮营养成分不容易流失，功效更好，保存时间更久一些。

1.口感

陈皮经过多次的蒸晒步骤，苦涩味会下降，原有的陈皮香味也会减少；生晒的陈皮橘皮的苦味和原香味都有保留，而且陈皮是越陈越香，陈化的过程苦味越来越淡。用于泡茶的话，蒸过的陈皮味道要淡一些，不蒸的更加浓郁。

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2.成分

新鲜的橘子皮经过蒸和晒之后，陈皮中含有的挥发油会散发出来，减少了挥发油的成分，陈皮中的橙皮苷、陈皮素等有效成分也会大大减少，没有生晒陈皮的效果和品质好。

3.保存时间

生晒陈皮晒制完成后可以放入密封罐中存放、陈化，定期反复晾晒，保存的时间很久，可长达几十年；蒸制的陈皮不利于陈化，保存时间一般为2~3年。

陈皮为芸香科柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要用于治疗脾胃气滞证、呕吐、呃逆、湿痰、寒痰咳嗽、胸痹、食少吐泻等病症。

综上所述，自己喝的陈皮最好不要蒸，那样虽然能减少一些苦涩味，但药效和品质也大大降低，自然生晒的为佳品。

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