水产类药膳原料种类和特点

陈皮食补 2024年02月18日 10:52 321 陈皮养之家

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药膳是在中医理论指导下，通过中药和食物相互配伍，采用传统和现代科学技术制作的膳食。其中，所用的食物原料包括粮食、蔬菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、水产品等种类。今天为大家介绍水产类药膳原料种类和特点。

水产类包括淡水鱼、海水鱼类和介壳、虾、蟹等类动物(海藻、紫菜、海带等植物亦属水产品)。这类食物亦是人类营养物质的主要来源，其中大部分水产类食物肌肉纤维细松，味道鲜美，容易消化，又含丰富的维生素和无机盐、人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸等，多量食用无增加胆固醇之忧，故属人们喜爱的食物。

鱼类药用有悠久的历史，一般认为，淡水鱼中的有鳞鱼类和鳝鱼性平或略偏温，适合体质偏寒之人服食，疮疖、麻疹及热病后之患者不宜多食；无鳞鱼类性平偏凉，适合体质偏热者食用。

海产品普遍含碘较多，对于缺碘性疾病有很好的治疗作用，很多海鱼的肝脏又是提取鱼肝油的重要来源。介壳类中的龟鳖更是滋阴佳品，适合阴虚火旺体质者食用。

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肉类药膳原料种类和特点