陈皮北方储存好还是南方好

陈皮问答 2024年05月18日 17:20 269 平价陈皮

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南北方的气候、湿度、饮食文化等方面的差异，导致南北方储存新会陈皮的方式和效果也有一定差异。陈皮储存没有北方或南方好这一说，各有优缺点，下面详细分析。

北方储存陈皮的特点

1.北方气候干燥，储存陈皮相对容易，霉变和虫蛀的几率较低。

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2.北方储存陈皮的陈化速度较慢，因此储存方式一般以透气为主，使用透气的容器如棉麻袋或硬纸箱来加速陈化。在干燥天气下，应多打开通风，让陈皮与空气接触，以促进陈化效果。

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1.南方由于气候高温高湿，储存陈皮的难度较大，容易受潮回软，特别是在梅雨季节，容易导致霉变和虫蛀。因此，在南方储存陈皮时，需要尽量离墙、离地、离顶存放，并在潮湿天气时完全密封。

2.南方储存的陈皮陈化速度较快，但香气和味道可能会有所损失。

1.储存环境

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陈皮的仓储必须遵循“三离”原则，即离地、离墙、离顶，保持环境通风、干净、干爽。让新会陈皮在稳定的条件里缓慢变化，等待岁月慢慢沉淀。

2.储存温度

新会陈皮的陈化需要合适的温度，一般为20℃~26℃，温度过低，陈皮会进入休眠状态，停止陈化。温度过高，陈皮容易出现“烧皮”现象。

3.储存湿度

陈皮陈化环境相对湿度需要控制在65%左右。太干，陈皮会因为过于干燥而陈化缓慢。湿度高于85%，陈皮会受潮发霉、虫蛀等。

4.陈皮自身的含水量

《地理标志产品新会陈皮》中规范新会陈皮的含水量≤13%。年份越短的陈皮，含水量越高，年份越老的陈皮，含水量越低，老陈的质地呈现脆硬的特质。

总的来说，陈皮储存没有北方好还是南方好，两个地方具有不同的特点，各有利弊。不管是南方还是北方，新会陈皮的储存都要达到一定的条件，比如储存环境、储存温度、储存湿度、陈皮含水量等。

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