陈皮茶表面有白色斑能喝吗

陈皮问答 2024年05月20日 12:14 231 平价陈皮

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陈皮茶表面有白色斑，但没有发霉的味道是能喝的，如果有就尽量不要喝，直接扔掉就行。下面具体分析。

陈皮茶表面有白色斑能喝

1.有时候，陈皮或小青柑的外表面会生有一层白斑似的结晶状的东西，通过挥发性验证、溶解性实验证明了小青柑表皮上生成的“白霜”的主要成分为D-柠檬烯。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

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2.柠檬烯是多种水果、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘类水果的果皮上含量较高。新会陈皮、柑胎等陈皮产品外表皮上产生了一层不容易除去的白色结晶，并非发霉，而是因为某些原因，皮上的挥发油析出后形成了结晶“白霜”。

1.柑橘幼果含有较为丰富的萜烯类挥发油（果实越成熟，萜烯类挥发油含量越低），所以青皮比红皮更易见白霜；

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2.挥发油沸点在70°C以上，所以高温烘焙过的陈皮茶难见白霜；

3.挥发油常温下易挥发，稳定性不高，低温下析出结晶物，所以柑胎或者青柑茶经低温烘制（一般是45°C以下）或日晒后，挥发油会加速析出，稳定性降低，随着水分的散失，在油室中呈固态绿黄色物质状态，容易氧化、析脑结晶。

晾回常温后，由于温差和包装后形成比较密闭的环境，不容易再次挥发到空气中，留存在表皮上，形成“白霜”。

综上，陈皮茶表面有白班一般是白霜，没有发霉的味道就可以喝，但要是有发霉、变质的味道就不要饮用了。陈皮出现白霜原因主要是挥发油里的成分析出来了，一般出现在柑胎或青柑茶上较多。

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