陈皮发黑的好还是发黄的好

陈皮问答 2024年05月27日 14:39 478 平价陈皮

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不同种类，不同年份的陈皮往往颜色也不相同，有的深一点，有的浅一点。正常没有经过造假的情况下，陈皮发黑的比发黄的好，下面具体分析。

陈皮发黑的比发黄的好

1.陈皮的颜色与其陈化年份和品质有直接关系。在正常情况下，未经造假的陈皮中，发黑的陈皮通常比发黄的陈皮存放的年份更久。这是因为陈皮在陈化过程中，随着年份的增加，其表面会因为氧化而变黑。

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2.发黑的陈皮证明其存放的年份已经不低，这表明其有益物质的含量更高，功效也更好。因此，从综合情况来看，选择表皮发黑的陈皮是更优的选择。

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3.要用来泡水喝建议可以选择颜色较深的陈皮，这种陈皮中所含的刺激性物质较少，喝起来口感比较醇厚；而颜色浅的陈皮喝起来口感会比较酸、涩，会更适合用来作为烹饪的配料。

1.天然生晒、妥善保存的陈皮，陈化时间在十五年以下的，外皮不会呈现暗黑色。若出现黑色，多数是烘染的产物。

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2.二十年左右的正宗新会陈皮，外皮呈棕褐色，微光泽，内瓣微黄，层次感、脱落感明显；入口醇，陈香味浓；茶色呈深褐色，醇香温润。

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3.陈皮的颜色并不能完全代表其品质。有些陈皮可能因为染色造旧而呈现出非常黑的颜色，这种情况下，即使颜色看起来很黑，也不代表其品质好或年份就一定高。染色造旧的陈皮一般都是头几泡颜色特别深，几泡后颜色就开始变淡。

总的来说，正常情况下，陈皮发黑的比发黄的好，因为发黑的说明存放年份更高，其品质和功效更好。但陈皮不是越黑越好，有的陈皮发黑不排除是染色造旧的陈皮，要注意进行分辨。

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