陈皮干晒好还是三蒸三晒好

陈皮问答 2024年05月28日 18:02 316 平价陈皮

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陈皮以广东新会所产为佳，新会的陈皮越陈越为上品，柑皮需要经过晾晒陈化三年以上才能称为“陈皮”。那陈皮干晒好还是三蒸三晒好？下面具体分析。

生晒陈皮与三蒸三晒陈皮的区别

1.做法不同

陈皮干晒好还是三蒸三晒好 1

生晒陈皮和三蒸三晒陈皮根据名字就能知道两者在制作方法上，一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制，另一个是蒸熟后再晒制的陈皮，需要经过三蒸三晒。

2.用料不同

正宗的陈皮是选用新会茶枝柑制作，本身独特的树种与天然独厚的土质矿物条件，使得果皮中挥发油、黄酮类等物质丰富，具有多种功效。

陈皮干晒好还是三蒸三晒好 2

三蒸三晒选用的主要是普通的橘子皮，表皮残留的化学物质可能会随着蒸煮进入皮中，这样的“陈皮”没有安全保障。

3.口感不同

即使选择新会柑，经过三蒸三晒产出的“陈皮”，辛味和苦味较重，而自然晒干的陈皮醇香甘润，口感极佳。

4.功效不同

陈皮干晒好还是三蒸三晒好 3

经过三蒸三晒的陈皮，其中的橙皮苷、陈皮素、柚皮苷等等物质，由于高温加热，其含量都产生明显的变化，均低于正常晾晒干的陈皮。通俗讲，三蒸三晒的陈皮失去了陈皮原有的养生保健物质，功效不如生晒的好。

1.传统的新会陈皮都是自然生晒并自然陈化的，而且是越陈越好，越陈越香。具有理气健脾、燥湿化痰的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

2.三蒸三晒的陈皮是中药材的一种炮制方法，最终目的是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。如果蒸煮力度一旦控制不好，反而会将陈皮里的活性物质杀死，使其失去陈久者良特性。

综上所述，陈皮干晒和三蒸三晒有几点区别，分别是做法不同、用料不同、口感不同、功效不同。通过对比，还是陈皮干晒比三蒸三晒更好，口感和功效上更胜一筹。

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