为什么你喝的新会陈皮泡茶会有酸味

陈皮问答 2024年06月27日 10:59 214 5年陈皮

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新会陈皮越陈越醇香，但为什么有些朋友却说新会陈皮泡茶会带点酸味呢？这一现象正常吗？

这种酸味不是所有的新会陈皮都有，只是小部分有，属于正常现象。

可能平时不喝茶不留意的朋友也品不出来，就算留意了不是专业的可能也品不出来，所以新会陈皮泡茶轻微的酸对其口感影响不大。

为什么你喝的新会陈皮泡茶会有酸味 1

造成新会陈皮有酸味的原因有很多

年份低的新会陈皮泡茶，会带果酸味，泡茶的话建议选择五年以上的新会陈皮。

非新会陈皮，就算是年份高的，泡茶也会带酸、苦、涩。

为什么你喝的新会陈皮泡茶会有酸味 2

青皮比较酸涩，大红皮最为香甜。

柑橘的产区不同加上每年的气候不同，种植出来的柑果在味道上也会有差异。

驳枝陈皮：由于柠檬驳枝，香气比圈枝稍薄，所以有些陈皮会夹杂一点酸味。

圈枝陈皮：香气高，味道较为清甜，没有粗气，在口感上更为香甜，但圈枝陈皮比较稀缺，价格也比较高。

为什么你喝的新会陈皮泡茶会有酸味 3

我朋友家的新会陈皮喝下去很香甜，但保存时间长了反而带一点点的酸味，问我为什么会这样？其实，这是跟保存的方式有关。

因为高年份陈皮不需定期翻晒，都是密封保存为主。陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中，就会进行无氧发酵的反应。

某些糖，长时间在无氧条件下，会受乳酸菌的影响产生乳酸。因此有些年份高的陈皮在冲泡品饮时会带轻微的酸味。

要如何才能避免新会陈皮泡茶会有酸味？建议在陈皮的密封保存的过程中，选择天气晴朗干燥的时候，偶尔打开密封罐的盖子摊出来让陈皮透透气风干一下再密封保存。

就不会出现泡着喝的时候有酸味了。如果想品尝不酸的新会陈皮可以加微信免费领取一份新会陈皮，回去尝尝看。

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