陈皮直接晒还是蒸以后晒更好

陈皮问答 2024年07月01日 11:41 183 平价陈皮

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生晒陈皮采取直接天然的生柑橘皮晒制，而蒸熟晒陈皮则是在蒸熟后再晒制，需要用到三蒸三晒法。有朋友会问，陈皮直接晒还是蒸以后晒更好？下面具体分析。

1.直接晒陈皮主要是选择新鲜的生柑橘皮制作，而蒸陈皮则是通过蒸熟、晒制等一系列处理方式制作陈皮。

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2.直接晒的陈皮在晒干制成后放入袋中可以反复晾晒，储存时间比较长，不会变质，存放时间越长药用价值越高，可作为收藏品。但蒸熟的陈皮保存时间较短，一般仅为2~3年左右。

3.蒸晒后的陈皮辛辣味和苦涩感下降，原香味减少；阳光下生晒的陈皮保留了纯正的原香，随时间延长越陈越香。

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4.直接晒的陈皮泡水喝时味道浓郁，口感甘润醇和，清甜爽口。蒸过的陈皮口感寡淡，无层次感，耐泡度不足。

5.“三蒸三晒”炮制陈皮，虽可取但也存在很大问题，尤其是一些人为提高制作效率，选用远红外、热风等方式对陈皮进行烘干，存在更大的弊病。

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6.陈皮内含成分主要有橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷，炮制陈皮对其中一些成分如桂皮醛、橙皮苷会造成较大破坏。所以，相比之下，直接晒的陈皮比蒸以后晒更好。

陈皮进行三蒸三晒的原因

用三蒸三晒法炮制陈皮能纠偏药材或增加药物成分，更好地发挥陈皮的功效。虽然高温加热会使陈皮的挥发油迅速析出，杀死活性物质，但也能降低燥烈性和苦味。

综上所述，陈皮直接晒在保存时间、味道、药效等方面都比蒸以后晒更好。陈皮三蒸三晒有一定的原因，主要应用在中药中，为了纠偏药材或增加药物成分，降低烈性和苦味。

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