青皮和陈皮都是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥果皮，只不过它们来源于不同成熟度的柑橘果皮，采摘时间、外观、药效等都不一样。下面进行详细讲解。青皮的介绍1...
2024-08-31 160 青皮
陈皮是青皮好还是二红皮好
陈皮问答
2024年07月16日 16:12 156
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新会陈皮按照不同时期采摘的果实做的陈皮分为青皮、二红皮、大红皮。那陈皮是青皮好还是二红皮好？购买该如何选择呢？下面详细介绍。
陈皮是青皮好还是二红皮好
1.青皮是指没有成熟的新会柑皮，早期柑皮未着色，呈青绿色或墨绿色。晒干后，外表色泽呈青褐色至青黑色。
青皮具有疏肝破气、消积化滞、散结消痰的功效，性格最烈，味苦、辛。青皮有一定的使用禁忌，如气虚者、儿童应慎服，孕妇忌用。因此，在选择青皮时，需要考虑到个人体质和健康状况是否适合使用。
2.二红皮是指柑果开始着色但又未完全着色，生理仍未成熟时采收的果实制作而成。外表颜色呈褐黄色至棕黄褐，内囊比青皮稍微厚实，有无数大而凹入的油室，但密度没有青皮高，表皮皱缩较明显。
二红皮性平和，味辛、微苦、略甜，有消积化滞、燥湿化痰、理气健脾的功效。陈化三年内，兼备浓郁挥发油清香与适口甜度，适合日常膳食的祛膻增鲜。陈化三年以上的二红皮，功效逐渐向大红皮靠拢，性质越是温和。
3.青皮带苦涩味，不能常用于泡茶、煲汤，但经常熬夜、肝气郁结或者食积气滞的时候，青皮很有用。二红皮营养物质含量分布均匀，作用介于青皮和大红皮之间，主入脾，治脾胃虚寒、痰湿咳嗽、呕吐呃逆等症。二红皮兼具浓郁挥发油清香与适口甜度，更加贴合日常食用。
总的来说，青皮和二红皮有不同的外部特征、功效和适用范围，青皮适合需要强烈药效的人群，而二红皮则更适合日常保健和膳食调理。所以，青皮和二红皮没有哪个更好一说，按照个人的健康状况、需求进行选择即可。
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