烘干的陈皮和自然晾晒的区别

陈皮问答 2024年08月08日 16:04 109 平价陈皮

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传统的新会陈皮都是自然生晒再进行陈化的，用传统的工艺，用敬畏自然的一种心态继承深厚的历史文化。下面讲解烘干的陈皮和自然晾晒的区别。

1.制作方式不同

机器烘干主要以热风烘干技术，将新会柑皮进行烘干处理，通过控温控湿，取代自然晒制和陈化，使陈皮的生产不受天气及环境影响。

烘干的陈皮和自然晾晒的区别 1

传统的新会陈皮制作工艺是通过阳光下自然晾晒、自然陈化的，选择晴朗、北风天气的时候，将新鲜的柑果皮放到空旷且有阳光的地方，使其自然失水萎蔫，等质地变软，进行翻皮生晒，晒干后入袋存放。

2.特征不同

经过机器烘干的新会陈皮一般较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软。内囊陈化层次感不明显。如果是高温烘干的陈皮，时间长了，外皮有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致，但所含营养成分比自然晾晒的陈皮少，在颜色、香味、功效上也不如生晒陈皮。

烘干的陈皮和自然晾晒的区别 2

自然晒制的陈皮较重、韧，放置一段时间很快就会回软。其内囊陈化脱落自然，具有层次感，外皮不会有白霜出现。外观多呈外卷，形状不一。在颜色、香味上会更加自然，自然晾晒的陈皮陈化后香味会更浓郁，保留了传统制作工艺，但容易受天气影响，发生霉变等现象。

综上，烘干的陈皮和自然晾晒的陈皮有两大区别，主要是制作方式不同，特征不同，在特征上细分为外观、手感、颜色、香味、功效也有较大区别。

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