如何挑选上等的陈皮?

陈皮年份 2021年03月25日 14:32 1137 陈皮的作用

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陈皮作为一味传统的中药材，其功效作用受到了大家的喜爱。其燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效十分显著。在橘子上市的季节，如何挑选好的橘子制作上等陈皮就成为了我们需要关注的话题。小编就来为大家详细介绍如何挑选上等的陈皮!

如何挑选上等的陈皮?

现今市场上，陈皮发展潜力巨大，价值不菲。其中尤以新会陈皮出众，新会陈皮呈整齐3瓣、基部相连，裂片向外反卷，显露出淡黄色的内表面，分布有许多的均匀细小的圆形油点。果皮的厚度不足1mm，外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点。质轻，容易折断。气味芳香浓郁，味微辛，甘而略苦。

　　以上就是为大家介绍的新会陈皮这一陈皮中的上品的辨识方法，下面还可以从五个方面教你挑选上等陈皮!

　　1.从颜色上区分

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

　　2.从口感上区分

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。

　　3.从茶色上区分

年份较短的陈皮茶色是青黄色或者青色，而且味道酸中带涩，相反年份较长的陈皮茶色呈黄红色或者红色，气味清香，且味道甘香醇厚。

　　4从手感上区分

年份较短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

　　5.从气味上区分

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

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