新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 200 新会陈皮
到底怎么分辨新会陈皮真假
陈皮问答
2024年08月17日 17:53 274
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分辨新会陈皮真假的方法有很多，比如看外观、辨色泽、闻香气、试手感、看茶汤、尝口感等。下面分别进行介绍。
到底怎么分辨新会陈皮真假
1.看外观
新会陈皮质地柔韧，都是三瓣齐整，基部相连，裂片向外反卷，淡黄色内表面外露，能看到圆形油点。用手指甲轻刮陈皮表面，有油光。而非新会产区的陈皮常剥成数瓣，基部相连，普遍片张小，表皮没油气、没有光泽、没有卷边现象，有的破裂为不规则的破裂片。
2.辨色泽
新会陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。而非新会产区陈皮外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，内表面淡黄白色。
3.闻香气
新会陈皮香气醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。而非新会产区陈皮香味不明显，味辛且苦。
4.试手感
新会陈皮质轻且易于折断，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。而非新会产区的陈皮通常是质硬而脆。
5.看茶汤
新会陈皮用于泡茶，气味芬芳，耐泡度很高，用于煲汤，长时间的炖煮，陈皮不易煮烂。而非新会产区陈皮用于泡茶，香气不足，耐泡度很低，用于煲汤，陈皮容易煮烂。
6.尝口感
新会陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。而非新会产区的陈皮泡茶喝没有甘甜味和回甘口感，而有苦涩味或香料味。
以上六种都是分辨新会陈皮真假的方法，购买陈皮的时候可以综合使用三四种方法，以便有效地分辨新会陈皮的真假。
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