陈皮三蒸三晒与不蒸有何区别

陈皮问答 2024年09月25日 16:13 126 10年陈皮

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大家在买陈皮的时候肯定听说过，有的陈皮是经过三蒸三晒的，有的是没有蒸过的，这两者的区别挺大的，药效不同，做法不同和保存时间也不同。下面这篇文章详细为大家介绍一下这两种的区别。

一、做法不同

陈皮三蒸三晒与不蒸有何区别 1

生晒陈皮是直接采用生柑皮晒然后制作而成，但是没有经过三蒸三晒的桔子皮辛且苦涩感强。

蒸熟后晒制的陈皮，需要三蒸三晒，这样可以除掉挥发油和去苦除辛，新鲜的桔皮刺激性的气味过重，经过三蒸三晒可以让桔皮中的挥发油散发出来，让桔子皮香味变得温和。

陈皮三蒸三晒与不蒸有何区别 2

新鲜的桔子皮经蒸晒后会散发出的挥发油，虽然用这种方式可以降低其中挥发油的刺激性成分，但陈皮主要成分是以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主，经过蒸、晒之后，这些有效成分反而减少了。

自然晒干的桔子皮因为是天然干燥制作出来的，所以陈皮里面含有的成分都不会流逝出来。

陈皮三蒸三晒与不蒸有何区别 3

陈皮经过生晒后密封进袋子之后，用这种方式制作出来的陈皮属于纯天然的陈皮，不仅药效齐全，还可以反复的晾晒，而且生晒后的陈皮保存时间也会更久。

经过三蒸三晒的陈皮，其中有些药效已经流逝了，所以药效会降低，而且由于水蒸气的热力大，陈皮里面含有的挥发油会迅速流失出去，还会杀死一些活性物质，并不利于后期的保存。

陈皮三蒸三晒与不蒸中，不蒸而是自然晒干的陈皮效果会好些。

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