新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 204 新会陈皮
如何区分新会陈皮和普通陈皮？
陈皮真假
2021年03月29日 09:14 1218
陈皮的作用
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众所周知，现在有狠毒地方都在产陈皮，但是这么多陈皮之中，也只有新会陈皮的价值是最高的，不管不是收藏也好，用也好，都是不错的选择。那么我们该如何去区分新会陈皮和普通陈皮呢？
新会陈皮，声名远播，自然就有不法分子从中作假，通过各种途径来冒牌新会陈皮。
虽然新会陈皮有假，但也不用担心，只要学会下面几种辨别方法，就算遇到假的新会陈皮也会辨别出来。
一、手感
新会陈皮：质轻且易于折断，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越低皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
普通陈皮：质硬而脆，同等的硬度下放置一段时间，新会陈皮比普通陈皮更易受潮变软。
二、外观
新会陈皮：基部相连，呈规则三瓣，表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，用手指甲轻刮陈皮表面有油光，内囊呈海绵浮松状，油室分布稠密，对光照视，透明清晰。
普通陈皮：呈不规则片状，表皮颜色暗淡，没有光泽，没有卷边现象。用手指甲轻刮陈皮表面没有油光，内囊偏厚且光滑，油室不明显。
三、气味
新会陈皮：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，时间越长而愈发奇香，由刺激芳香味→清新芳香味→淡淡陈香味→浓郁陈香味。
普通陈皮：柑香味，几乎没有陈香味，而且时间越长香味越淡。
四、口感
新会陈皮：低年份的新会陈皮：口感带苦、酸、涩；高年份的新会陈皮：苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。
普通陈皮：香气微弱、单一，其口感或甜，或酸，或苦，或涩等，而且不会随时间的变化而变化，几乎没有陈香味。
五、茶色
新会陈皮：泡茶时间长，十几泡茶色仍很浓，十分耐泡。
普通陈皮：泡茶时间短，五六泡茶色已很淡。
六、泡水
新会陈皮：泡茶十几回，陈皮不烂，长时间煲汤不易烂。
普通陈皮：泡茶四五回，陈皮开始变烂，煲汤时易烂。
七、功效
新会陈皮：具有行气健脾、燥湿化痰、降气止呕等功效。
普通陈皮：普通陈皮比新会陈皮的功效偏低很多。
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