如何鉴别你买到的陈皮是正宗新会纯干仓陈皮呢？

陈皮真假 2021年03月29日 13:54 1505 陈皮的作用

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陈皮市场火热后，出现部分厂家和商人采用一种缩短陈皮陈化期的存储方法或加工工艺制作陈皮，使年份短的陈皮能及早达到陈化多年的表现特征，从而立即销售获利。这种方法对陈皮的品质和功效有很大的不良影响，我们通常称这样的陈皮为工艺陈皮。

干仓陈皮是指把陈皮存放在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味，相对清洁干燥密封的环境中，使陈皮自然陈化，干仓仓储陈化速度慢，色泽变化慢，但干仓陈皮品质优异，品相完整。

工艺陈皮是指在陈皮的制作工序里加入工艺手段让新皮在短时间内迅速陈化达到一定年份程度，外表皮黑褐色，内囊黄色。由于陈皮内含破坏物较多，常有异味或霉味，湿仓陈皮陈化速度虽较干仓快，但容易产生霉变，对人体健康不利。

我们都知道，道地正宗的新会陈皮以天然日晒，纯干仓存储，无任何工艺为上品。那么如何鉴别纯干仓和工艺陈皮呢？

分辨干仓和工艺陈皮可以从外形、香气、汤色和口感来看。本文以柑润堂晒黄金系列之2013年大红皮和市场随机购买的五年陈皮为例对比：

柑润堂晒黄金系列之2013年大红皮

精选自新会核心产区优质柑皮，瓣叶饱满三片相连，皮优质佳芳香四溢，坚持自然阳光晒制以及地道纯正的干仓陈化，皮质纯粹干净，内囊浅黄色且蓬松，油室凸显完整度高。

　　●看其颜色

干仓陈皮

外表皮呈猪鬃纹,颜色呈暗红色至棕褐色。内囊风化自然剥落，浅黄色至黄色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚，有光泽。表面有无数大小均匀且凹入的油室。

工艺陈皮

外表皮颜色较深黄甚至发黑，颜色和褶皱不均，内囊光滑扁平无脱落感。油点分布不匀，数量较少,大小不一。

　　●摸其质地

干仓陈皮

皮质有韧性。年份越长的陈皮，皮身的手感就越轻。指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。

工艺陈皮

皮硬质量较重，容易折断、碎裂。刮表皮油光特征不明显。

●闻其气味

干仓陈皮

冲泡陈皮，3~8年陈皮果香陈香参半，香气清爽扑鼻，撕开可闻到浓郁柑橘香气；9~20年的陈皮香气转化如樟脑香、薄荷香、药香等，陈香醇厚。

工艺陈皮

挥发油种类少,香气微弱、单一。带刺鼻香气,有糖酸味、臭味等异味。

　　●尝其味道

干仓陈皮

汤色：年份短的陈皮茶色呈淡黄色，杏色。高年份的陈皮茶色呈黄红色，茶色通透明亮。味道：年份短的陈皮口味口感舒适，清甜甘润，略带酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

工艺陈皮

汤色：汤色橙黄较浑浊。味道：苦，酸，涩味道不等。

从市面上众多陈皮产品中选购到道地正宗的干仓新会陈皮是一门学问。即使同一年份，在陈化环境、干燥工艺、柑皮来源等因素影响下，陈皮的保健养生价值会存在巨大差异。希望以上分享能够帮助你在选购陈皮的路上少走弯路。

柑润堂茶业始终如一的坚守自己的定位-纯干仓陈皮倡导者，打造自己的核心竞争力。精选新会核心产区优质大红柑皮，制作工艺则是采取两刀三瓣开刀法，只留皮不留柑，采用传统生晒工艺，在新会柑润堂工厂打造全干仓标准的陈皮陈化仓，且一直完善下去，不断提升自己的产品和服务质量。

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怎样辨别新会陈皮是否天然晒干？