陈皮储存遇到的问题，不可不知呀！

陈皮年份 2021年03月31日 14:48 1278 陈皮的作用

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慢慢的，有越来越多的人喜欢去购买陈皮。虽然喜欢陈皮的人是越来越多了，但是真正懂的陈皮的人能有多少人呢？那么你知道陈皮是怎么储存的吗？接下来我们就一起来了解一下吧！

一般来说三年以内的陈皮需要特别照顾的，广东每年2~5月份潮湿时节，都是陈皮迎来保存应战的时期。这段时间怎样保存好陈皮就显得非常重要，特别是“回南天”期间，处处湿漉漉的，保存不妥，陈皮吸收空气中的水份回潮，变软，长此下去时间一久就发霉、变质带来重大损失，陈皮保存不好除了回潮之外，烧皮、霉变、虫蛀等也是陈皮保存进程中会遇到的一系列问题。

陈皮储存遇到的问题，不可不知呀！

　　1.陈皮烧皮

新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。假如存放时间长而又不及时翻晒，酵解发生升温，会诱发快速糖醇解，形成的碳化和陈皮边际发黑黑皮现象，多见于头三年的陈皮。但还要留意一点，刚在太阳底下暴晒的陈皮不宜立刻封存，由于刚晒好的陈皮有热度，立刻封存会产生水汽，时间久了也会发生烧皮现象，应该放在阴凉通风的地方晾20-30分钟把热气散去才封存。

　　2.陈皮虫蛀

陈皮在贮存期间，受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“内囊”蛀食成遂道，然后“表皮”穿孔，变成蛀粉而失掉食用价值。

　　3.陈皮霉变

霉变对于新会陈皮来讲是致命的，比虫蛀，烧皮严峻得多，由于柑皮特别是不稳定的低年份陈皮中含有较多糖份及挥发油还没有充沛转变，一旦吸潮变软，长期不留意没照看没有打理，霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，霉菌繁衍菌丝生成，排泄很多酵素，分化和溶蚀陈皮，致其腐败发生霉变。

以上这些情况绝大多数发生在保存的新皮时期，1-3年左右的陈皮保存不好是很常见的，这些情况解决方法就是，在没有出现问题或发现有问题的时候拿出来太阳底下暴晒，保持一定的干燥度，如有虫灾要及时清理必要时能够放少数的八角，能起到防虫的作用。入仓库，要用通风的包装容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，仓库湿度必须控制得宜，只有较干爽才防止陈皮变质虫蛀。

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