怎么做陈皮干需要蒸吗

陈皮问答 2023年09月22日 09:21 502 陈皮养之家

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如果你是新会陈皮爱好者，你一定听说过陈皮干。陈皮干是一种非常受欢迎的美食调料，它具有独特的香味和口感，可以用来烹饪各种美食。但是，如何制作陈皮干呢？其中一个问题就是：怎么做陈皮干需要蒸吗？下面，我们就来探讨一下这个问题。

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陈皮干是由新鲜的陈皮晒干而成，不同于新鲜的陈皮，陈皮干需要经过一系列的加工过程才能制作而成，这些加工过程包括清洗、晾干、焯水、晾干、蒸制、晾晒、研磨等。其中，蒸制是陈皮干制作过程中不可或缺的一个步骤。

首先，陈皮干需要晾干，晾干后的陈皮表面干燥，颜色暗淡，质地硬，有一定的韧性。晾干后的陈皮需要焯水，将其放入锅中加水，焯水5-10分钟，然后捞出沥干水分。焯水的目的是去除陈皮的苦味和杂质，同时软化陈皮，提高陈皮的口感。接下来，晾干焯水后的陈皮，可以用纱布或者干净的毛巾包裹，也可以在通风的地方晾干。

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然而，晾干后的陈皮仍然比较硬，口感不是很好，所以需要进行蒸制。将晾干后的陈皮放入蒸锅中，上笼蒸制30-40分钟，取出晾凉。蒸制的目的是使陈皮吸收蒸汽，提高其香气和口感。蒸制后的陈皮表面变得更加干燥，颜色变亮，口感更好。

接下来，需要将蒸制后的陈皮晾晒一段时间，这样可以让其表面变得更加干燥，口感更好。晾晒的时间视陈皮的大小和湿度而定，一般需要晾晒2-3天。晾晒后的陈皮变得柔软，香气更加浓郁，口感更佳。

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最后，需要将晾晒后的陈皮研磨成细粉，这样可以方便使用。研磨后的陈皮粉可以用来烹饪各种美食，为菜肴增添独特的香味和口感。

综上所述，制作陈皮干需要经过多个步骤，其中蒸制是不可或缺的一个步骤。蒸制可以使陈皮吸收蒸汽，提高其香气和口感，同时软化陈皮，使其口感更佳。因此，如果你想要制作一份正宗的陈皮干，蒸制是必不可少的一个步骤。

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