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新会陈皮的年份如何鉴别？

陈皮年份 2021年01月20日 17:14 1145 陈皮的功效

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新会陈皮是“陈久者良”，陈皮年份越久，价值越大，价格越高。高年份的陈皮价值甚至可以与黄金相媲美。想要购买高年份的新会陈皮首先要了解它，那怎么鉴别新会陈皮的年份？

新会陈皮的年份如何鉴别？

鉴别新会陈皮年份的方法有这几个。

通过颜色辨别陈皮的年份

低年份的新会陈皮内表面呈雪白色或淡黄色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。高年份的新会陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。

闻味辨别陈皮年份

由于新会陈皮挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气，所以不同年份的新会陈皮味道也会不一样。3-8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。9-20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。20-40年的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。50年以上的陈皮有药香、老药材的味道，历经岁月的陈皮，陈香醇旧。

尝味辨别陈皮年份

低年份的陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。青皮微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。高年份的陈皮随着年份增长，口味更为甘、香、醇、陈，齿颊留香。

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标签： 年份

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