真正的陈皮和假陈皮基本上功效是一致的，但是它们的区别并不是在功效造假，陈皮造假的是年份和陈皮的外表，是一些造假的形式，会对我们产生的影响才是他们之间最...
怎么鉴别陈皮是否正宗?
陈皮真假
2021年04月19日 09:35 1122
陈皮的作用
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虽然说陈皮是我们生活中很常见的一种食材，但是现在陈皮市场上鱼龙混杂的，稍微不小心就能买到假陈皮。所以我们早辨别陈皮的时候，不光要去观其表，闻其味之外，还是要去鉴定一下陈皮是否正宗。那么怎么鉴别陈皮是否正宗呢？下面就让小编来告诉大家吧！
气味是由刺激芳香味→清新芳香味→淡淡陈香味→浓郁陈香味。
低年份的新会陈皮：口感带苦、酸、涩。
高年份的新会陈皮：苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。
正宗新会陈皮鉴别
非新会陈皮：
非新会陈皮的口感，由于其挥发油种类少，香气微弱、单一，其口感或甜，或酸，或苦，或涩等，而且不会随时间的变化而变化，几乎没有陈香味。
新会陈皮性质温和、味带苦。
为什么新会陈皮会显苦味呢
这是由于柑橘皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，这种素会带有辛辣苦涩的味道，新皮中尤其明显，这也是陈皮需非“陈”不可的原因之一。
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