会引起陈皮烧皮有什么原因

陈皮年份 2021年04月19日 14:11 1296 陈皮的作用

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一说到陈皮烧皮，我们都显得很无奈。因为自己在储存的过程中，经常看到这样的情况发生。但不代表我们只能眼睁睁地看着自己珍视的陈皮被“烧”掉！追本溯源，要避免烧皮现象的发生，首先要了解造成烧皮的原因：

会引起陈皮烧皮有什么原因

　　01.柑皮局部病害

在新会柑的生长过程中，柑果局部受到了病害，如溃疡或者生理性黄蒂落果。这种柑果开皮后，若未能及时去除病部，那么在后期的储存陈化过程中，就容易发生回潮导致烧皮。

出现溃疡的柑果

　　02.虫害

在柑果的生长过程中，被针蜂、蝽象等叮咬过或者产卵，即使在未落地前采收的，在伤口附近，也会容易出现烧皮现象。

　　03.柑皮沾到柑果汁

开柑时柑皮沾了果汁，会在柑皮表面形成一层糖膜，这并不利于柑皮快速干燥，从而增加了果皮受潮、烧皮的风险。

　　04.柑皮局部水分过大

在储存过程中，柑皮的局部水分过大，适宜的温度和湿度会促进微生物的繁殖，进一步提升局部柑皮的温度，在高温、微生物等多重作用下，出现了小范围的烧皮现象。

　　05.成熟度越高越容易烧皮

成熟度越高的柑皮，越容易出现烧皮现象。主要是和柑皮的糖分含量高低有关，因此，大红皮所含糖分比青皮、微红皮高，发生烧皮现象的几率也会大一些。

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