分辨新会陈皮真假的方法有很多，比如看外观、辨色泽、闻香气、试手感、看茶汤、尝口感等。下面分别进行介绍。到底怎么分辨新会陈皮真假1.看外观新会陈皮质地柔...
陈皮真假好坏如何辨别
陈皮真假
2021年04月20日 14:00 1022
陈皮的作用
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我们天天假新会陈皮这样叫着，但是你知道吗？在行内人士中，假新会陈皮也是：“做旧”。而正宗的干仓陈皮是阳光生晒，自然陈化，不加特殊工艺手段制成的，柑皮慢慢陈化三年，才叫陈皮，切不可操之过急。那么陈皮真假好坏如何辨别呢？别着急，小编硬帮大家整理出来了。
而做旧的陈皮，一般都是先洒水、洒茶水软化陈皮，然后再高温“发酵”。这两种手段都是对陈皮品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧陈皮是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
新会陈皮鉴别方法:
一、看外形
来自新会核心产区的“新会纯干仓陈皮”选用优质柑皮，瓣叶饱满，三片相连，皮质纯粹干净，外边皮呈猪鬃纹，油室凸显，随着年份增长呈暗红色至棕褐色，内囊浅黄色至黄色。
“工艺陈皮”的外表皮颜色较深，甚至发黑，颜色喝褶皱不均，油点分布不均，数量较少，大小不一。
二、摸质地
“新会纯干仓陈皮”皮质有韧性。年份越长的陈皮，皮身越轻。用指甲刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的油光略少。
“工艺陈皮”皮硬而重，容易折断、碎裂，刮表皮，油光特征不明显。
三、闻气味
冲泡“新会纯干仓陈皮”，3—8年的陈皮果香陈香参半，香气清爽扑鼻，撕开陈皮，可闻到浓郁柑橘香气；9—20年的陈皮香气转化如樟脑香、薄荷香、药香等，陈香醇厚。
“工艺陈皮”挥发油种类少，香气微弱、单一，甚至带刺鼻香气，有糖酸味、臭味等异味。
四、尝味道
年份短的“新会纯干仓陈皮”汤色呈淡黄色、杏色，口感舒适，清甜甘润，略带酸、涩；高年份的呈黄红色、茶色通透明亮，口感甘、香、醇、陈。
“工艺陈皮”汤色橙黄较为浑浊，有苦，酸，涩等不适口感。
以上就是新会陈皮四种鉴别方法。
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