科普丨为什么新会陈皮功效好？

陈皮作用 2021年04月28日 13:46 941 陈皮的作用

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众所周知，新会陈皮是广东三宝之首，也是我们生活中常见的一种食材。也可以说是不可多得的药食同源、食养俱佳的独特价值。为历代名医所推崇，素有“千年人参，百年陈皮”之美誉。

科普丨为什么新会陈皮功效好？

　　但研究陈皮，更需要科学实验的支持，以下我们来看看在新会柑和新会陈皮研究论文中，常见的成分关键词。

　　陈皮黄酮

陈皮中陈皮黄酮的含量为2.02%–2.06%，陈皮黄酮中含有8种黄酮化合物，分别是葡萄糖其芹荤素（为黄酮苷类化合物）、橙皮苷为二氢黄酮苷类化合物、 3’，4’，5，7，8-五甲氨基黄酮、川陈皮素、4’，5，7，8-四甲氨基黄酮、3，5，6，7，8，3’，4’-七甲乙氨基黄酮、橘皮素、3 ’，4’，5，6，7-五甲氧基。

后五种化合物为甲氨基黄酮苷，其中以川陈皮素和橘皮素药理活性强且含量较高，由于它们较显著的抗肿瘤作用而受到日益广泛的关注。

橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。

　　挥发油

挥发油是广陈皮中除黄酮类化合物外另一重要的活性物质，含量为1.9%—3.5%，陈皮挥发油中主要成分为右旋柠檬烯、柠檬醛，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等。

陈皮挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效。

　　陈皮生物碱

陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：0.240%–0.636%。辛弗林具有收缩血管、升高血压和较强的扩张气管和支气管的作用，还能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，已用于减肥等保健品种。

　　陈皮多糖

陈皮中多糖的含量约为6.01%。陈皮多糖有显著的清除DPPH·和OH·的能力，并呈一定的量效关系，表明多糖与黄酮都是陈皮的抗氧化活性成分。

　　其他物质

橘皮中果胶含量较其他水果多，其含量为15%—30%。果胶除可作为食品上的优良乳化剂、稳定剂和增稠剂等，还具有帮助血液凝固、降低胆固醇，治疗便秘和痢痰的功效。

其他成分还有桔色素（包括类胡萝卜素、隐黄素、之氢香茄红素等）、维生素、肌醇、对羟福林等。其中对羟福林是升压的活性成分。