梅雨季节，做好这几点既利于陈皮陈化又不至于霉变！

陈皮年份 2021年04月29日 11:00 1022 陈皮的作用

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只要到了二月份，南方就要进入梅雨季节了，即便不下雨，空气湿度也是相当大的。然而这样的天气，对于储存陈皮来说是很不利的，尤其是三年以内的新皮。我们都知道传统的陈皮储存条件是，充分暴露于空气中，适当及短暂的湿气而又能及时的进行去湿，非常有利于陈皮的陈化而又不容易出现霉变问题！

所以，道地陈皮的陈放最佳状态是：充分的氧气条件及阴凉的温度下，不定期的给予短暂的湿气！

当然，你会说，对于大企业来说，要完好的储存“陈皮”很简单，只要建设人工气候仓储，通过人工智能控制空气温度和湿度，使得该条件下，微生物不利于繁殖，即可控制陈皮陈化过程中的发霉问题！当今条件，完全可以做到！

严格温湿度控制下的陈皮仓储中心，在陈皮绝对安全的同时，长期处于人工条件下，即控制陈皮的含水率在13%以下，陈皮的陈化必定也会随之受到影响，其陈化的陈皮有待市场考究！

但对于大多数陈皮爱好者来说，很难有这么好的条件及花大量人工去精心打理，为此，在这给大家分享小批量的贮藏陈皮经验，在小编看来，值得大家参考借鉴：

1、对于店铺及家庭个人，少量的陈皮，密封封存，并且隔段时间，在相对湿度低于70%时，稍微透透气，以防酸化！

1）密封袋，建议先套一个麻袋/帆布袋，再套密封袋，一来可以增加密封袋内的氧气含量，而来可以减少密封袋被陈皮割破而透气；

2）带胶圈/胶塞/磨砂玻璃瓶封存；

3）利用紫砂缸保存，此方法可能会因为新皮处理不干净或者是晒制时间不足而水分较足时还是会出现霉变问题，请注意定期排查。

2、如果陈皮存量较多，可建设小型的仓库，要求，空间不要太大，可控制是否密封，并且配备相应的抽湿机。

陈皮用麻袋/帆布袋封装，垫15公分的垫，离墙20公分以上

柑果茶用麻布/帆布袋装，再置于铁桶封存

配备抽湿机的小空间仓储

专业的陈皮保存方式，要定期去抽查陈皮（包括是否软化霉变及虫蛀问题），一旦发现屋内湿度超过60%，尤其当陈皮出现软化现象时，即刻启动抽湿装置，经过抽湿之后，让陈皮重新恢复干爽状态，这样可以在保证陈化良好的状态下，不至于出现霉变问题；

其次，在梅雨季节，基本上都会将仓储密封起来，并将湿度控制在50%及以下，以保证陈皮不出现软化为佳。

做到以上几点，经过陈化一年之后的陈皮，既能保证陈化的进程，又不至于陈皮出现发酸影响口味的问题，大红陈皮能够呈现出自然的金橙或橙红色。

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新会陈皮青皮和红皮区别