陈皮保存的合适湿度是65%以下,这样可以防止陈皮受潮、发霉和变质,并且还有利于陈皮的陈化。下面进行具体分析。陈皮保存的合适湿度是多少1.陈皮是一种常见...
回南天对陈皮会造成哪些伤害
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回南天会对陈皮造成哪些伤害呢?南方回南天很严重,潮湿的空气让很多东西都难以保存,特别是陈皮,一旦发霉变质损失是特别大的,下面介绍一下陈皮在回南天的时候会产生哪些变化和危害。
回南天对陈皮会造成哪些伤害
1、会烧皮
新鲜柑皮(特别是大红皮)中含有较多糖份,易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮,酵解产生升温,会诱发快速糖醇解,造成的碳化和黑皮变坏现象。
2、会发霉
霉变对于陈皮来讲是致命的,比虫蛀,烧皮严重得多。
由于柑皮特别是不稳定的低年份陈皮中含有较多糖份,易吸潮,大量霉菌孢子散落在陈皮表面,在积温积湿场所,菌丝生成,分泌大量酵素,分解和溶蚀陈皮,致其霉变。
3、会生虫
干皮在贮存期间,主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘红”穿孔,最后变成蛀粉而失去商品价值。
回南天如何陈皮保存不当,或者没有好的预防措施,陈皮一旦发生上面这几种现象,就会造成大量的损失,下面告诉大家该回南天陈皮该怎么保存。
回南天陈皮怎么保存
新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放,环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(≤13%)。最适陈化温度20℃至30℃之间,建议在25℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。)
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标签: 陈皮保存
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