怎么辨别陈皮的年份是不是真的

陈皮年份 2021年01月21日 17:06 1459 陈皮养之家

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怎么辨别陈皮的年份是不是真的？我们购买陈皮，会有不同年份的，但这些年份都是商家标注的，我们根本不知道是真的还是假，那么有没有什么办法可以进行辨别呢？今天咱们主要来讨论一下这个问题。

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怎么辨别陈皮的年份

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陈皮内囊的造假难度比较高，因此通过内囊来鉴别陈皮的年份，准确率也比较高。

正常情况下，低年份陈皮的内囊应该是雪白色的，随着年份的增加，慢慢转变为灰白色，并且内囊也会缓缓有脱落的现象。

年份造假的陈皮内囊由于各部分吸水不同，由此造成颜色深浅不一，而且内囊的部分脉络，以及四周吸水严重的部分，还呈暗黑状。

年份造假的陈皮内囊不但没有脱落迹象，反而是更显光滑，呈紧致反光感，甚至颜色过渡明显。

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陈皮外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色，外果皮表面会有轻微油光，但不会太过明显，且猪须纹清晰可见，油包颗粒较大，分布稠密，对光有明显的透光感。

另外，正常陈放的陈皮表面色泽是不均匀的，且随着年份的增加，整张皮会越来越薄。

年份造假的陈皮整体油性过于明显，外皮析出油性太大，甚至泛蓝，这情况多是由于急于使外果皮颜色加深，而使用了高温烘干所致。

这种用低年份陈皮勾兑了陈皮水或陈皮精再高温烘干，能快速达到人为做旧效果，但同时也使其表面的陈皮挥发油大面积析出，甚至结晶，已经没有任何营养价值。

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低年份陈皮到高年份陈皮的气味是由刺激芳香向清新芳香、向淡淡陈香、再向浓郁陈香、最后向陈香药香过渡转变的。

3年的陈皮带刺激香味，果酸味重；5~8年陈皮带清新的陈香味；10~15年陈皮带醇厚的陈香味，年份愈久，陈皮的樟香醇厚的老药味愈浓。

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怎么辨别陈皮的年份是不是真的？以上三个方法就是最常用的鉴别陈皮年份真假的方法，当然还有其他一些比较专业的方法，如果您想了解的更多，欢迎随时留言，或加文章下面的微信联系咨询。

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