陈皮是广东三宝之首，还具有药食同源的称号，也有陈久者良的特点，陈皮的知名度也越来越高，这也导致陈皮的市场鱼龙混杂，造假的陈皮经常出现在消费者的眼里，也...
陈皮，真的是越陈越好？晒干的橘子皮是陈皮吗？
陈皮真假
2021年05月04日 09:35 981
陈皮的作用
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提到陈皮，想必大多数的小伙伴一定不会陌生，无论是泡茶还是煲汤，这味看似不起眼的药物都能被当作是佐料，来增加口感，老一辈的人常说，一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金，这样的说法其实也不无道理。
陈皮有哪些神奇的功效呢？
《神农本草经》中有写“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”
“医圣”张仲景也在著书《伤寒杂病论》中提到橘皮入药，并有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。
宋太医局编制《太平惠民和剂局方》时提及以陈皮为主料的二陈汤，使陈皮的功效真正发扬光大。
此外，《纲目拾遗》、《本草求原》、《四川中药志》中也都有记载，陈皮功效不仅能治病，还可做养生。
时至今天，陈皮还被发现能对心血管系统、呼吸系统、消化系统起保护的作用，对多种现代慢性病有极好的调理效果。
陈皮真的越陈越好吗？
随着存放时间的增加，陈皮会越发甘、香、醇，药用价值也更高。陈皮不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。
所以，陈皮越陈，功效越好。陈放年份不同，疗效也有不同。
有人说：“买陈皮干什么？我自己家里吃得橘子皮晒干，放上三年五载，不就是陈皮啦！这东西还要花钱买？不买，不买！”
但实际上，如陈皮选用的橘子皮，对其品种、取用时间有一定要求，鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤制成陈皮，且往往放置一年以上方可使用，陈化三年以上才能称之为陈皮。
划重点——自己晒干的橘子皮是不可以称之为“陈皮”的哦！
陈皮怎么挑怎么选？
超市、药房、茶叶铺，三年，五年，十五年……陈皮品种真不少，怎样正确挑选呢？
市面上流通的陈皮，来源于芸香科植物橘及其栽培变种的的成熟果皮。
陈皮又分为广陈皮和陈皮两类，广陈皮为变种的茶枝柑果皮，主产于广东新会。著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中来者为胜”，广中即新会。一般家庭保健和食用，亦多选用新会陈皮。
陈皮的正确鉴别方式
上乘的陈皮，可分别从皮形、颜色、手感、气味、茶色、口感以及油室方面进行挑选。
NO.1 从皮形上分
新会陈皮一般呈整齐三瓣，裂片向外翻卷。
NO.2 从颜色上分
年份短的陈皮，内表面雪白或黄白色，外表面鲜红或暗红色；年份久的陈皮，内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
NO.3 从手感上分
年份短的陈皮，因含大量果糖和水份而手感偏软，年份越久的陈皮，手感偏硬，容易破碎。
NO.4 从气味上分
1-5年的陈皮，闻起来辛辣刺激；5-10年清香扑鼻；10-20年甘香醇厚；20年以上陈香醇旧。
NO.5 从泡水后的茶色上分
泡水之后的茶色也有区别。
年份短的陈皮，茶色青黄色，口感酸中带涩；而年份久的陈皮，茶色为黄红色，口感甘香醇厚。
NO.6 从油室完整度上分
通过油室来鉴别陈皮的好坏。油室，即陈皮表面无数大而凹入的油点，油室完整度越高，陈皮所含橙皮苷等活性物质就越高，药用养生功效就越好。
入药？泡茶？还是入膳？药食两用的陈皮，如何吃对它？
陈皮是常用的药食兼用品，入药和日常泡茶，入菜煲汤都是可以的。
古方二陈汤古方二陈汤的配方为半夏15克，陈皮15克，茯苓9克，灸甘草4.5克，在煎制的时候，还可以加入生姜七片，乌梅一个。
因人而异，症状不同，在此配方的基础上也可以搭配不同中药材，使治疗效果更加出色。 当然，服用之前还是要咨询专业的药师。
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