家庭用什么年份的新会陈皮比较好

陈皮年份 2021年05月05日 13:39 1213 陈皮的作用

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每年的10-12月份正是摘新会柑的季节，新会家家户户都是一片晒陈皮的热闹景象。近年来新会陈皮逐渐走进家家户户，越来越来“仰慕者”想来了解新会陈皮，但不知道从何下手？下面由小编一一为大家解答。

家庭用什么年份的新会陈皮比较好

　　一、什么是新会陈皮呢？

新会柑皮要想成为陈皮必须要经过三年以上的磨练，才足以称得上是新会陈皮。因此，新会陈皮的使用年份至少也要三年。

那意思就是一定要购买三年以上的陈皮来保存吗？不是的。对于收藏者来说，可以购买一些新皮来收藏。

因为新皮性价比高，但是储存难度较大。存储不当就会引起发霉、烧皮、虫蛀等问题。

　　二、一般家庭用什么年份的新会陈皮比较好？

1.家庭使用离不开煲汤、做菜

煲汤煮菜以选取大红皮，年份在五年左右为合适。当然，越陈越佳。

2.泡茶、泡水喝

五年以下的陈皮，口感稍苦，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料，如果是用来泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

泡茶、泡水推荐五到十年左右的新会陈皮，口感甘醇。当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳。

3.最重要的一点！目前新会陈皮市场鱼龙混杂，很多工艺皮、外地皮被当做老陈皮。

大家购买的时候一定要看清楚，以免上当被骗。

　　三、青皮、二红皮和大红皮有什么区别？

　　1.青皮：采摘时间在10月份左右，青皮是鲜果未成熟时采摘加工而成的。青皮的作用，主要是疏肝破气，消积化滞、散结消痰等。

青皮由于糖分较少所以在收藏的过程中，不容易出现霉变和虫蛀问题。

　　2.二红皮：采摘时间在11月份左右，二红皮是鲜果皮开始变色，但未完全变色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时采摘加工而成的。二红皮的作用，主要为燥湿化痰、理气健脾，接近大红皮。

二红皮在收藏的过程中，相对于大红皮而言，可以选择二红皮，以降低陈皮虫蛀的风险。

　　3.大红皮：采摘时间在12月份左右，大红皮是生理已基本成熟时，鲜果呈黄红或大红色。大红皮，性温，食用性好，用途广，缺点就是不易储存。在保存收藏的过程中，容易出现虫蛀的现象。

最后，大家可以根据自身情况来选择新会陈皮的年份。

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新手购买新会陈皮要注意什么？