新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 203 新会陈皮
多因素辨别新会陈皮优质程度
陈皮功效
2021年05月11日 10:52 808
陈皮的作用
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我们都知道陈皮有着很好的药用价值，但是相比之下，还是新会陈皮的效果会比普通陈皮好一些。但是新会地区的陈皮也是有一定的差别的，那么什么地区的新会陈皮会比较好一些呢？传统观点是以望见新会茶坑村熊子塔的地方为最正宗，生产的陈皮质量最优，是传统新会陈皮产区。但是否可以负责任地直接说，这个地区的新会陈皮最好呢？
其实一块好的新会陈皮，和很多因素有关。
种植
新会陈皮和品种、苗木、建园、投入品和管理等因素有关。好树才能出好皮。种植的地区应该选在水土及生态都优质的区域，也就是行家经常提及的核心区域。
但是不是核心区域所产出的新会陈皮就一定好呢？还要综合以下其他因素，不可一概而论。尤其现在新会区的城市化进程加快，一些被神化的老核心产区未必再具备以往的优势。
采收
分期分等从优采收，不同采收期加工出不同货式，有柑青皮、微红皮和大红皮等，不同货用途不同。红皮是成熟的果实，青皮为幼果，二者的性状大不相同，主要看是否适用，不可说孰优孰劣。
红皮成熟，所以性较为缓和，在行气过程中就能照顾的比较全面，行遍大部分的脏腑，应用范围也就非常的宽。
青皮色青上行疏通，又能入肝胆。能够疏肝破气、消积化滞，用于胸肋脘胀痛，乳痈、疝痛，食积气滞。
分期采收方法不但对提高产量和质量有好处，对树势恢复也具有重要意义。
洗选及晒制
开皮前，先将果冲洗干净并散开凉干表水，结合此工作做好分级。采用自然晒制的，规格开皮，软身反皮，冬前晒皮。
新皮大仓存放，通风常晒，适时防烧、防霉、防虫和防潮。老皮定装定仓，适时返晒。
采用低温干燥加工贮存，在加工厂洗果，开皮，干燥和贮存。
陈化
陈化条件对新会陈皮后品质形成至关重要。
在新会，一般都是采用自然晒制和自然界贮存法加工新会陈皮，所以新会陈皮质量对产区自然条件依赖非常高，所以在设计加工和贮存工艺时，要重点考虑这一因素。
如果陈皮在陈化过程中受霉受潮，即使在更好的产区，陈皮价值意义也不大了。
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