陈皮泡水为什么会苦？

陈皮性味辛、苦、温。日子中，许多人都有自制陈皮茶的习惯。近年来，研讨更是发现陈皮中含有的异黄酮对人体大有好处，陈皮泡茶已经成为一种养生新时尚。可有时分泡茶会呈现陈皮发苦的状况，这到底是什么原因呢?

陈皮泡水首要要注意：将水烧开直接泡陈皮，陈皮是很难出味的。即使出味，滋味也是很淡的，只有将陈皮放入烧开的水中用文火渐渐煮，煮上几分钟，滋味才渐渐出来。

在确保是新会陈皮的前提下，陈皮泡水发苦主要有四点原因：陈化年份、皮种、冲泡份额、冲泡办法。

　　苦的原因：陈皮陈化年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低，1-3年陈皮带影响香味，果酸味重；5-8年陈皮带新鲜的陈香味，入味辛不甚苦；更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。假如用于泡茶，则或许呈现口感带苦、酸、涩的状况。引荐运用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。

　　苦的原因：青皮

陈皮按采收加工时刻，可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。

由于青皮为柑果没有老练时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会呈现较显着的苦涩味。

微红皮次之，芳香味没那么大，假如很多收存的话，还夹杂影响味（影响眼睛和喉咙），喝下去的辛味比大红皮激烈。

大红皮苦涩味最轻，引荐运用大红皮泡水，由于含糖量高，果香味特别大，是芳香水果味，无影响性气味，温润感更好一些。

　　苦的原因：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮作用越好。当陈皮与水的份额失衡，就会呈现茶感苦涩或茶味过淡的状况。主张一个完整三瓣状的陈皮(重约5克)配250毫升清水即可。

　　苦的原因：浸泡时刻过长

由于陈皮味属辛、苦，浸泡时刻过长，会产生苦涩味，影响口感。取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，不然会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，主张在20分钟内饮完。

当用陈皮泡茶时发苦，可以适当削减陈皮的含量，或许在茶水中参加冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。

煲汤时发苦，可以选用水果玉米切段、参加干枣、板栗、甘蔗块去除部分苦味。

免费试喝：加微信 ete338 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信