陈皮发生虫蛀怎么办

陈皮年份 2021年05月21日 09:36 1155 陈皮的作用

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我们经常说，陈皮是存储的时间越长，效果就越好。因此有部分人就会收藏当年新皮或有一定年份的陈皮。有时候存着存着，就会突然发现，陈皮被虫蛀了！这可怎么办呢？正所谓知己知彼百战百胜，要解决“虫蛀问题”，先要了解它的成因。

陈皮发生虫蛀怎么办

　　一般来说，虫蛀的原因主要有三种：

柑果未清洗，或果汁形成的糖膜覆盖表皮。柑果在天然环境中，表皮容易出现虫卵，如不清洗则有可能被孵化寄生。而在开皮过程中，如果划破果肉，果皮则容易沾上果汁，经晾晒干爽后，就会形成糖膜，为虫子提供繁殖的环境。

陈化不足三年的新皮或低年份的陈皮。这两种类型的皮，性质不稳定，含水量较高，容易返潮引起虫蛀。

成熟度高的陈皮，尤其是大红皮。成熟度高意味着糖分越高，在高温高湿的环境中，更容易受潮和引发虫蛀。所以大红皮比起二红皮和青皮，更容易出现虫蛀现象。

　　常见的蛀虫类型

储藏过程中，新会陈皮出现虫蛀是正常现象，这种情况也普遍存在自然界中。新会也有一种说法是，能得到虫子“青睐”的陈皮，品质比较高，味甘甜气醇香。侧面也说明，贮藏的陈皮是自然陈化的，未经工艺炮制过。所以

根据虫蛀产生的原因，我们可以反推出几个比较有用的预防方法。

选择制作技艺严谨的陈皮。经过清洗的茶枝柑果，能去除表面灰尘和虫卵，如后续开皮把控好，能为后续陈化奠定良好基础，也大大降低出现虫蛀的概率。

选择青皮、二红皮等糖分含量较低的陈皮。这两类皮的内囊较大红皮薄，出现虫蛀概率较低。当然，在此过程中，也要结合个人需求购买，毕竟喜欢陈皮的人，不仅仅是为了收藏，也为了日常使用。

干爽通风的贮藏环境，不同陈皮分类存放。高温高湿环境，比一般环境更容易引发虫蛀，因此要仔细挑选合适的贮藏环境。不同陈皮分类存放，不仅能让气味更纯粹，也能大幅降低单类陈皮虫蛀，波及其他陈皮的情况。

多留意陈皮状况，尤其是新皮和低年份陈皮。人们经常说，防患未然，经常观察陈皮状况，可尽早发现问题，避免出现严重虫蛀的情况。

　　陈皮发生虫蛀怎么办

不过，俗语有云，智者千虑必有一失。万一还是发生虫蛀呢？莫慌，还有后手准备，可以尽量降低损失。

常规处理。刷子清理虫蛀部位，晒2-3小时，再次清理，热气散去，装进新的干净密封容器中。

冷处理。刷子清理虫蛀部位，放入干净密封袋中真空处理，放冰箱速冻柜1-2天，再晒2-3小时，陈皮降温后放入新的干净密封容器中。

不过要注意，以上方法只适合轻微虫蛀陈皮，且处理过后的陈皮，要和其他陈皮分开存放，避免发生二次虫蛀。

　　虫蛀的过程是怎样的？

虫蛀食陈皮，会先在内蛀食出隧道，然后在外皮穿孔，最后变成蛀粉。若在检查陈皮的过程中，发现有蛀粉，则需格外留意

　　陈皮虫蛀后还能吃吗？

虫蛀程度轻微，还是可以吃的。甚至有些朋友认为被虫蛀过的陈皮，味道更香醇些。不过，若是虫蛀严重的陈皮，不仅外观让人不适，也失去食用价值，建议直接丢弃处理。

　　陈皮虫蛀后会影响功效吗？

虫子只吃内瓤，不吃表皮，而陈皮表皮上的油胞才是陈皮功效最核心的部分，所以即使发生虫蛀，也基本不影响陈皮功效。其实即使没有虫蛀，很多人用陈皮入膳，也习惯把瓤刮掉。另外，陈皮随着陈化年份增加，内瓤也会逐渐脱落的，其药效也没有其脱落而受影响。

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