陈皮的保存非常重要，因为陈皮的功效和主要价值，都需要通过保存和陈化来实现。陈皮年份越高价值越高，功效越强，口感也越好。但是，陈皮要保存好需要满足哪些条...
什么时间，怎样的温度才适宜翻晒陈皮呢？
陈皮年份
2021年05月21日 11:56 979
陈皮的作用
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众所周知，陈皮是为数不多的越存越香的食材。因此我们买回来的陈皮都会储存起来，慢慢食用。储存也是非常重要，要想保存好陈皮，就跟着我来看看储存陈皮的方法吧。陈皮在储存的过程中会出现陈皮变软、虫蛀、发霉等现象，就需要经过太阳的晒制才能继续储存。那么什么时间，怎样的温度才适宜翻晒陈皮呢？接下来我们一起来了解一下吧。
一天内，翻晒陈皮也要分时间的。从早上9点开始晒，地面的湿气相对较小。要在下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。
如果在广东在这两个时期翻晒陈皮：
一般每年5、6月份及11、12月份需进行翻晒。
4月是广东传统梅雨天回南天季节，陈皮很容易受潮变软，过后必须进行翻晒。
11月是秋季，天气干燥，再次翻晒，有利抵抗入冬和春节的湿冷天气。
不同年份的皮也有不同的翻晒技巧：
不同年份：
对于新皮而言，应选择连续晴朗的北风天晒制为宜：对于五年以下的陈皮，每次翻晒2小时左右，触摸皮身呈脆硬为宜。
五年以下的大红皮，因为含糖分高和含水率高，所以晒干后一段时间陈皮自动回软。
而五年以上的大红皮，因其性状开始逐渐稳定，相对来说，回软程度稍微减少。
青皮含糖分少，一般晒干后不容易回软。
特别注意：
晒干后的陈皮不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。
20-30分钟后，用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。
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