说起新会陈皮，我们都知道新会陈皮是由新会柑经过晒制、储存陈化而成的，而且新会陈皮是陈化的时间越久，其效果就越好。存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年...
新手怎么做才能晒好陈皮
陈皮年份
2021年05月25日 09:48 1133
陈皮的作用
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随着现在的养生热潮，越来越多的人开始喜欢陈皮，其主要原因是用陈皮养生方便。但是我们的在使用陈皮中，需要注意的事项还是蛮多的，其中最主要的就是对于陈皮的储存。在储存陈皮的过程中，我们必须要不定时的拿出陈皮来晒一晒，这样才能保证陈皮不发霉虫蛀，但是对于第一次晒陈皮的朋友来说，确实是一种考验。那么新手怎么做才能晒好陈皮？
小编来为你支招：
发霉
“霉变”是新皮储存过程中经常出现的变质现象之一。
当你发现柑皮上出现霉菌时，首先要把已发霉的柑皮与其他柑皮隔离，再仔细观察柑皮发霉的情况。若柑皮发霉严重（如下图），柑天下建议你直接丢弃处理。
若柑皮发霉程度较轻，但菌丝带有绿色或其他颜色（如下图），这种柑皮，我们也是不能食用的。
但也不是所有发霉的柑皮都要丢弃，若柑皮发霉程度较轻，菌丝洁白且闻起来没有异味（如下图），这种情况下的柑皮仍能食用。你可以通过刷除霉菌及太阳暴晒的方式来及时处理。不过在后续检查中，你还需要特别留心柑皮是否有“复发”的情况。
虫蛀
当柑皮发生虫蛀现象后，你除了要把这些果皮与其他柑皮分开存放，同时还要用竹签将蛀虫或虫卵挑离，再进行翻晒。
虽然我们已经把蛀虫挑离，却仍发现柑皮有虫蛀现象，怎么办？这里我们向你推荐这个“防虫小锦囊”：用纱布把炒熟的米或八角、花椒等包成小包，放置在储存容器内，在一定程度上也能有效避免柑皮被虫蛀。
烧皮
新鲜柑皮中含有较多糖分，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，也很容易发生“烧皮”现象。
当遇到“烧皮”时，我们建议你可以先把果皮烧皮部分清除，再通过阳光翻晒控制烧皮的进一步扩大，除了要与其他柑皮分开存放，过后还需勤检查并及时翻堆。
受潮
新皮手感较软，性状并不稳定，储存时很容易再次吸潮，受潮后很难被我们察觉，建议各位新手：即使新皮没有受潮，也应在梅雨季节或回南天气结束后拿出来翻晒。
新手需了解翻晒的时间节点
想要柑皮能顺利陈化为陈皮，离不开“天然生晒、自然陈化”，那什么时候才是翻晒的好时机呢？除了上述的四种情况，我们建议以下时间也可以把你的新皮拿出来晒一晒。
传统来说，新会人会选择农历五、六月份和十二月份翻晒，人们认为那时雨季刚过，阳光温和、空气干燥，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于柑皮陈化。
一天内，从早上9点开始晒皮，下午4点前收，这样既能把陈皮充分晒干也能避免新皮被傍晚的露水打湿。
小提示：刚晒干的柑皮不宜马上入袋保存，应在阴凉的地方冷却20-30分钟，再用通风性能较强的麻袋或草席袋保存，存放在通风干燥的地方即可。
每片新皮宛如呱呱坠地的新生儿，需要我们倾注更多的时间和心血。
在制作新会陈皮的过程中，始终坚持“天然生晒、自然陈化”的核心，不断学习、积累经验，历经时间的沉淀，我们相信这片陈皮会因你而优秀。
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