新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
新会陈皮的“道地”都有哪些特征
陈皮功效
2021年05月26日 11:20 835
陈皮的作用
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说起新会陈皮，我们打击都知道新会陈皮产自于广东江门新会，是当地的新会柑的柑皮经过自然晒制陈化而成的，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。可以说也只有新会陈皮产出的新会陈皮是比较“道地”的？那么你知道这是为什么吗？
新会陈皮的“道地”特征
1、茶枝柑的品种
历史上种植的新会柑有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种。而新会种植的新会柑就是品质最好的大种油身品系，成熟的新会柑油胞特大，有浓郁的芳香，柑肉多汁。
2、新会的水土资源丰富
新会境内河流属珠江流域珠江三角洲水系，河道纵横交错。主要包括西江、谭江和银洲湖。
每年的汛期前后，由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用， 形成独有的“三水融通” 水土特色， 决定了新会的土壤兼具多种土壤成份类型，丰富的水分、沉积有机质和海水盐类等，使新会柑的质量是其他地区种植的柑橘无法比拟。
3、新会的气候特征
新会位于北回归线以南，属亚热带季风性气候。全年四季分明，气候温和，热量充足，雨量充沛，无霜期长。在这样充足的温湿条件，非常利于新会陈皮形成片张较大、 适当皮厚、 油胞粒大、 油室饱满和芳香浓郁的质量特色。
由于气候的缘故，在新会，新会陈皮的陈化有着“干湿交替陈化” 和“冷热交替陈化”这两种陈化条件。这是其它地方所没有的，也是陈皮后品质形成的关键。
4、新会陈皮的传统制作技艺
新会柑非常讲究种植技术，应用圈枝或嫁接苗木、水田建园、利用老果树生产、多施基肥、水旱轮作等技术来生产好的柑皮原料；开皮也坚持以“对称二刀法”或“正三刀法”；还要选择在晴朗、干燥天气，将柑果皮置于专用晒皮容器或晒场内进行阳光自然晾晒。
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