很多人非常好奇，作为陈皮为什么不能放在冰箱里保存，可能多数人认为陈皮和茶叶都是类似的，很多茶叶是可以放在冰箱里保鲜保存的，例如绿茶常见，我们去购买绿茶...
2023-02-18 557 陈皮如何保存
潮湿的环境中保存新会陈会出现哪些情况
陈皮年份
2021年05月28日 09:51 961
陈皮的作用
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陈皮是一种特殊的食材，它特殊就特殊在陈皮是放的越久才越香，因此我们买回来的新会陈皮都会选择收藏储存起来。但是收藏新会陈皮的朋友避免不了的一个困惑的问题，那就是如何保存新会陈皮才不会受潮变软？首先，让我们一起来看看在潮湿的环境中保存新会陈会出现哪些情况！
潮湿环境中储存新会陈皮会出现的情况
回潮、软化
每年的2-5月广东的天气非常潮湿，几乎都会面临着“回南天”的侵扰，这个时候，新会陈皮也面临着一个非常大的挑战，一旦储存不好，就会很容易发生回潮而导致新会陈皮变软的状况。
霉变
新会陈皮发生霉变也是一种比较严重的状况，特别是新会陈皮经过了潮湿天气，但由于长时间没人管理，导致散落在新会陈皮表面的霉菌孢子开始快速生长，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致新会陈皮腐烂而产生霉变状况。
烧皮
新会柑皮中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和陈皮边缘发黑黑皮现象，还有一些朋友把刚在太阳底下晒好的新会陈皮马上封存，这时候的新会陈皮容易产生水汽，长久也会产生烧皮现象。
虫蛀
新会陈皮在储存期间，容易受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去食用价值。
如何正确储存新会陈皮
家庭少量储存、耗费时间精力
家庭少量储存-基本家里都只是储存少量的新会陈皮供自己食用。这种情况下要把新会陈皮用适宜的容器装存，放在离地离墙离顶保持通风干燥的地方储存，低年份的新会陈皮要每年翻晒2-3次，高年份的新会陈皮每年翻晒1次左右，适时检查是否有虫蛀以及发霉，以及虫蛀、受潮发霉后的处理…这需要储存者耗费一定的时间精力去打理，尤其是小白，处理不当只能丢弃。
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