新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
新会陈皮在储存中有什么条件
陈皮年份
2021年05月29日 14:42 834
陈皮的作用
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了解陈皮的朋友都知道，陈皮是越陈越香，而且陈皮的陈化是一个长时间的过程，需要一定温度变化和与空气接触的坏境。然而不同年份的陈皮却有不同的储存方法。那么新会陈皮在储存中有什么条件？
新会陈皮在储存中有什么条件
存放环境
新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，距离位置要大于10~20cm。环境要通风、干净、干爽，这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。存放时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在20-30℃之间为最适宜，陈皮的储存环境不宜超过40℃。
不宜放冰箱
冰箱的作用是保鲜，提供不了陈化的环境条件，两年的新皮放进冰箱，十年以后也只是两年皮的状态。同时，放在冰箱内容易受到其他食物味道的影响，造成串味。
储存容器
一、麻袋
对于陈皮来说，使用麻袋保存的陈化效果比较好。麻袋吸湿性能好，通风透气性强，散失水分快，加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵，有一定的密封性又不失透气，可加快陈皮的陈化。但麻袋的储存，需要一个相对干燥的环境。
使用麻袋储存，如果储存量较大的话，建议配备抽湿机；如果是一般家庭少量存放的话，可在潮湿天气时，在麻袋外面套上塑料袋密封保存，待潮湿天气过后，再除去密封塑料袋，期间如发现陈皮变软，要及时翻晒。
二、玻璃瓶
日常家庭使用玻璃瓶较多，其优点是观赏性、密封性不错，方便日常观察陈皮的状况，缺点是透气性差、陈化慢。
陈皮在放入玻璃瓶储存之前，要仔细观察，确认干燥后，才能放进玻璃瓶。如果陈皮中水分含量较高，在玻璃瓶这种密封性较高的环境下，水分不易散去，更容易造成烧皮和发霉的现象。
三、铁罐
铁桶、铁罐具有很好的密封性和防潮性，同时遮光性、保香性也更好，也是日常家庭使用较多的容器；但同样，陈化效果相对也是稍慢的。放进金属罐前，也要先确保陈皮的干燥。用铁罐保存时，可用棉纸铺盖在陈皮上面，有一定的吸湿作用。
四、陶罐、紫砂罐等
紫砂罐、陶罐具有很好艺术观赏性，其制作过程中会形成一些微小孔隙，具有良好遮光性和一定的透气性，有利于陈皮的自然陈化，促进陈香效果更佳，若在北方一些常年干燥的地区来说，是一个不错的一个选择。
若在常年湿润或沿海的环境下，因为水气会在罐表面凝聚，并渗透到内部，导致陈皮吸潮发霉，因此要注意日常的打理和维护。
总体来说，透气性较好的容器，对于陈皮的陈化效果也比较好；而密封性越好的容器，防潮效果也越好，但陈化效果相对也越慢一些。选用密封性好的容器还要注意一点，在潮湿天气时，不适合经常打开，因为打开时会有较多水气进入容器内，重新封存好后，水分不易散去。
陈皮的陈化是一个漫长的过程，各地气候差异，各家存放环境也不完全相同，因此选择储存的容器也不是唯一性，大家可以多种尝试。
陈久者良，新会陈皮时间越长其药用价值就越高，所以要让它自由的呼吸、陈化。这期间的维护是少不了的，要不然变坏了，就只能丢弃，多年辛苦毁于一旦。
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