湿仓库陈皮和干仓陈皮之间有什么区别

陈皮功效 2021年06月11日 09:58 1664 陈皮的作用

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陈皮在我们的生活中是常见的一种食材，也是经常用得到一种食材。只不过在我们购买陈皮的时候一定要分得清湿仓库陈皮和干仓陈皮，虽然说这两种陈皮的质量、效果都是一样的，但是它们之间还是有一定的区别的，因此我们在选购的时候一定要注意辨别一下。接下来我们就一起来了解一下湿仓库陈皮和干仓陈皮之间有什么区别吧。

湿仓库陈皮和干仓陈皮之间有什么区别

纯粹的干仓是把陈皮放在一个温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味，相对干燥密封的环境中，在的环境下发酵陈放，让其自然转化。干仓仓储陈化速度慢，色泽变化慢。

　　干仓陈皮的品质

干仓仓储陈化的陈皮，皮质纯粹，色泽自然，品质出色。短年份外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。

干仓储存的陈皮每年的变化其实非常小，并不需要太过纠结于陈皮的色泽深浅。

干仓陈皮油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质高，经络性好，有浮松感，香气内敛，陈香浓郁，十分耐泡，入茶、入膳、入酒、入药，都可以成为点睛的存在。并且干仓新会陈皮无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

　　什么是湿仓陈皮

湿仓是一种惯用的做旧的手法，是将没有完全晒干的柑皮存放在保持较高的湿度和温度，密闭不通风的湿润环境中，以此使陈皮快速发酵，所以湿仓存储的陈皮颜色变化很快。

　　湿仓陈皮的品质

湿仓存储的陈皮，外皮会呈深黑色，内囊深褐色至黑色，会带有轻微的霉味，香气会有些刺鼻，所含的活性物质含量很低甚至会被破坏掉，不耐泡，味道也不好。并且由于储藏环境的高温高湿，会滋生霉菌、虫蛀等问题，只能使用药剂去除，这样的陈皮会使本来性质发生改变，不仅没有药用效果，甚至还会对身体造成损害。

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