该怎么保存陈皮

陈皮问答 2021年06月11日 10:31 836 陈皮的作用

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不管是南方的梅雨季，还是北方的干燥天气。对于保存陈皮来说是十分糟心的，毕竟南方天气潮湿，稍不留神很容易让陈皮发霉；北方天气干燥，这样的天气是最适合滋生小虫子了。那么我们该怎么保存陈皮呢?下面我们就一起来了解一下吧。

该怎么保存陈皮

　　该怎么保存陈皮

铁皮桶保管。这是最传统最正宗的保管方式。早期还没有出现铁皮桶，新会民间用“火水箱”（装煤油用的铁箱）保管陈皮。把“火水箱”洗干净晒干，消除“火水味”后，就把陈皮放进去，压紧盖子，每年打开一两次透透气，若干年后，香味极其浓郁、纯正，无任何异味。

玻璃瓶子保管。这是家庭最常见的保管方式，味道仅次于用铁皮桶保管。优点是可以见到瓶子内陈皮的变化，一旦霉变可以及时处理。缺点是容量不大，且容易破碎。

保管陈皮还得注意天气的变化。梅雨季节湿度大，铁皮桶保管陈皮时，底部放一层棉纸，装入陈皮后，再在表面放一层棉纸，盖上盖子，避免湿气进入。冬天干燥，可打开盖子透气几天（不可长时间，否则陈皮会因过于干燥而自然断裂），既可快速让铁桶（瓶子）内的陈皮水分消失，也利于陈皮氧化。秋爽季节，可把陈皮在阳光下翻晒。许多人以为夏天阳光猛烈，可以晒干陈皮，其实不然，夏天湿度也大，对于大红皮，是晒不干的。

如果条件许可，最好专用一个房间存放陈皮，买一部合适的抽湿机，放一个湿度计，湿度65%以下是不用担心的，65%以上就开动抽湿机。如果没有抽湿机，则注意在冬天北风结束前（一般在春节前）用薄膜袋外罩装陈皮的器皿，绑紧袋口，待梅雨季节过后再解开。

保管陈皮，常遇到虫蛀或霉变。如果虫蛀，则及时倒出在阳光下暴晒，收起时把陈皮一个一个的敲敲地面，把蛀粉敲落，虫蛀了的陈皮是可以食用的，只是外观不好而已。如果霉变了，轻度的话，则用牙刷刷去表层的霉，暴晒后重新密封就可；如果重度发霉，且已霉烂，发出难闻的气味，就只有丢掉了。

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