陈皮正确的保存方法是哪些

陈皮年份 2021年06月12日 14:24 1014 陈皮的作用

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说起陈皮的储存，大家都知道，储存陈皮要在干燥通风处保存起来，而且还要注意周围的环境，避免因为潮湿而导致的陈皮发霉。但并不仅是如此，陈皮还要定时的翻晒，这样可以防止因为环境干燥而导致陈皮蛀虫。那么陈皮正确的保存方法是哪些？下面就让小编来告诉大家吧。

陈皮正确的保存方法是哪些

一般陈皮都是新会大红柑为原材料，成熟的大红皮因糖分高，在长期的保存中，出现虫蛀是很常见的事情，无需过分担忧。

如果是轻微受虫蛀的陈皮，可将虫子挑离后，再通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响。若是严重受虫蛀的陈皮，那还是直接跟它说再见吧！

　　存放环境

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，距离位置要大于10~20cm。环境要通风、干净、干爽，这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。存放时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在20-30℃之间为最适宜，陈皮的储存环境不宜超过40℃。

　　陈皮翻晒

陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，这样才有利于保证陈皮的期限的延长和质量的保证。

一般来说，陈皮的翻晒有两个时间点：过了梅雨天气，到了农历5、6月份天气晴朗，空气干燥时就要拿出来晒一次；到了11月份秋高气爽，阳光明媚的时候又取出来翻晒一次。具体的时间，还要视乎各地的气候特点而定。

翻晒的时候，最好是在早上9点以后，到下午4点以前这个时间段，避免早晚湿气和露水的影响。翻晒的时间为两小时左右，晒至陈皮呈脆硬状态为晒制完成。

要注意一点，刚在太阳底下晒好的陈皮不能马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，马上封存会造成烧皮现象，因此要放在阴凉通风处晾10到15分钟左右，待热气散去再进行封存。

　　不同年份的陈皮，也要看情况进行翻晒

　　三年以内的新皮：每年晒3-4次。前三年是新会陈皮保存的关键期，因为这三年的柑皮性状极不稳定，容易受潮。除了固定的时间节点进行翻晒以外，每当天气相对潮湿的时候，要对陈皮进行检查，都需要进行翻晒一下。

　　四年以上至十年的陈皮：它的性状已经慢慢稳定，不需要多次翻晒，只要每年定期翻晒两次就可以了。

　　十年以上的陈皮：是否翻晒则要视乎陈皮的情况而定，如保存的陈皮呈脆硬状态，则不需要翻晒。

其实无论年份多久的陈皮，都要定期去“关心”一下，这样的陈皮才能保存得长久，百年陈皮或许再也不是梦。

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