怎么鉴别陈皮的年份

陈皮年份 2021年06月15日 16:04 938 陈皮的作用

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判断一个人的年龄，可以根据其外貌大概进行估算，想要准确，可以从其身份证上的信息得知。但判断新会陈皮的年份，跟其真伪判断一样，目前没有标准化手段，也就说没有所谓的身份证，靠的依然是传统的经验。那么我们该怎么鉴别陈皮的年份呢？下面就让小编来告诉大家吧。

怎么鉴别陈皮的年份

　　鉴别年份可从五方面入手

　　一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

　　二、从气味区分：陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

　　三、从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

　　四、从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；

　　五、从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。

“当年柑果皮，今日黄金贵”！年份高的新会陈皮价值连城，媲美黄金。因此，购买新会陈皮除了从色、香、味等方面细心鉴别之外，还需认准有“国家地理标志”原产地认证、老字号品牌信誉较好的陈皮企业，方能买得放心，珍藏的新会陈皮的价值才有保证！

在作假老陈皮方面，相当于你给个18岁的孩子化妆，把他化妆成30岁或者40岁。但是，无论如何外观像，它的功效、味道口感茶汤色泽及手感那是会有天壤之别的。

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