陈皮的年份是指其经过的时间和陈化的过程，这个过程中，陈皮中的有益物质会逐渐增加，而刺激性则会减弱，使得陈皮更加醇和。所以，买来的陈皮再存放还算年份。下...
2024-09-20 44 年份
陈皮的年份可以从陈皮的颜色辨别吗
陈皮年份
2021年06月16日 10:03 804
陈皮的作用
免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取
我们大家都知道，陈皮是我们常见的一味中药，其对我们的身体有着良好的效果。而且陈皮是年份越久，颜色就越深，功效就越大。因此大部分都选择依靠陈皮的颜色来辨别陈皮的年份，会以为陈皮的颜色越深，陈皮的年份就越高，但是真的是这样吗？我们就一起来了解一下吧。
当然不正确！
一般十年以上的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况（大红皮早于青皮脱落），呈立体感，这属于正常的现象。而上图的陈皮，内囊不但没有脱落迹象，反而是更显光滑紧致，这明显是不正常的。出现这种原因，多为泡水/人为加快陈化湿仓保存后再烘干所致。这跟泡水后晒干的纸皮变结实是一个道理。而且颜色太黑，这也是不正常的。由于陈皮的功效显著，近年以新陈皮染色冒充成老陈皮的手段层出不穷，尤以用普洱茶把新陈皮浸黑最为普遍，虽然色泽变深，但药效大减。
所以，选陈皮首先要先从产地开始，选择正宗的新会陈皮， 外地皮价格便宜，但功效全无。再由气味分辨，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，还会出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。
其次，选购时要注意外皮深褐色，皮瓤薄。皮薄味浓，有独特香气的陈皮为正宗，外皮深褐色的多为红皮，年份旧的青皮有些暗黑。新会陈皮放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品，是用新会冬柑的皮晒制而成。如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值。
10年陈皮内囊脱落，片张曲圈，陈皮变得比较薄， 放在手上轻而且脆，容易折断。香气和低年份的陈皮是完全不一样的：陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，甘香醇厚，没有果酸味。
免费试喝：加微信 ete338 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信
标签： 年份
相关文章
- 详细阅读
-
年份长的陈皮泡出来什么颜色详细阅读
新会陈皮的颜色会随着年份的增长而发生变化，一般都是由浅黄色到深棕色，而不同年份陈皮泡水的颜色也不一样。那年份长的陈皮泡出来什么颜色？下面具体讲解。年份...
2024-08-15 107 年份
- 详细阅读
-
不同年份陈皮煮出来的水的颜色详细阅读
陈皮煮出来水的颜色通常受很多因素影响，比如陈皮的品质、陈皮的陈化年份、泡茶时间的长短、陈皮的种类、放量的多少等，下面详细分析。陈皮煮水的颜色陈皮水的汤...
2024-04-15 436 年份
-
为什么陈皮年份越久越好详细阅读
说到陈皮，年份越久越好这句话我们都是耳熟能详，但究竟为什么年份越久越好呢？不少朋友还是不太了解，觉得又不是文物，怎么还能有这种特性？下面就来告诉大家，...
2024-01-31 2077 年份
-
陈皮年份的计算方法有哪些详细阅读
很多人在购买陈皮的时候发现，同一年份的陈皮经常相差很多，就会以为一种是真的一种是假的。其实并不一定是这样，还有一种方法就是这两种陈皮的年份计算方法不同...
2024-01-31 2243 年份
