用灶台熏新会陈皮是什么储存方法

陈皮年份 2021年06月16日 14:25 942 陈皮的作用

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说起新会陈皮，没有人不熟悉或者不认识的吧。毕竟是我们生活中常见到的一种食材，而且还是一种中药药材。长期食用会对我们的身体有很要好的帮助，而且还是越陈效果越好。因此大部分人都开始储存起新会陈皮了，然而新会陈皮的储存方法有很多种，不知道大家有听过用灶台熏新会陈皮来储存的方法吗？接下来就让小编好好的给大家说说。

用灶台熏新会陈皮是什么储存方法

　　灶台熏新会陈皮

对于老一辈的新会人来说肯定知道这个保存方法，但对于外省的朋友可不一定知道。用灶台熏新会陈皮是新会陈皮储存最古老的一种方式。意思是用麻绳将晾干的新皮片片串联起来，悬挂于灶台之上，灶下干柴烈火，灶上炊烟袅袅，柑皮在日积月累的炊烟中慢慢陈化，历经春夏秋冬沉淀，终成一块陈皮。

说完这个，可能会有朋友发出疑问：现在还有人用“麻绳串陈皮灶尾熏”这种保存陈皮方法吗？小编可以肯定的说：“基本没有”。这是因为现在房子结构跟以前的房子明显不同，生火工具也跟过去不一样，再加上人们对品质的要求逐步提高，因此基本上淘汰这种老式的陈皮保存方法。现在在新会，人们一般是用自然晒制、自然陈化的方式来储存新会陈皮。

　　自然晒制陈化新会陈皮

选择晴朗天气，将已开好的鲜柑果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫质地变软后再翻皮，使橘白向外，让皮更容易干，也好保管。最后将已翻好的柑果皮置于专用晒皮容器，或晒场内自然晾晒干。

一般晒足四天就可以收回，然后在前三年小心维护，新皮年年晒、每年两三次，旧皮定期翻晒，如此往返不厌其烦，年复一年。每次翻晒后都用适宜的容器储存新会陈皮，让其自然陈化。

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