新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 204 新会陈皮
新会陈皮该怎样翻晒呢？
陈皮问答
2021年06月22日 16:35 757
陈皮的作用
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众所周知，陈皮是需要经过长期储存才有如此完好的效果。只是陈皮不等于其他食材，并不说储存就储存的。除了我们所知陈皮需要干燥通风的环境，这是为了防止陈皮霉变蛀虫。还要时刻注意防晒，那么新会陈皮该怎样翻晒呢？下面就让小编来给大家介绍一下吧。
什么时候翻晒陈皮为佳
传统来说，一年翻晒陈皮次数为两次，过了雨水充沛的季节到了农历五、六月天气晴朗，空气干燥就可以拿出来翻晒一次。在寒冬腊月，北风呼啸的时候拿出来又翻晒一次。翻晒陈皮主要是为了防虫防潮防霉变，也是让陈皮接触空气和湿度进行陈化的关键。所以选择在农历的五六月份和十二月份。
一天内，翻晒陈皮也是有时间节点的。从早上9点开始晒，这样地面不会有湿气。下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。晒干后的陈皮不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。20-30分钟后，用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。
是不是所有年份陈皮都需要年年翻晒
并非所有年份的陈皮，都需要每年拿出翻晒，不同年份，翻晒的情况也是不一样的，大致分为如下：1未满三年的新皮需要晒的时间长一点，每年晒3次，连续晒三年，只有三年以上的皮才能称为“陈皮”。2三到五年以上的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以了。3第五到九年，视皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。4第十年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可。定期检查
不同制作技艺的陈皮，对翻晒的要求也不尽相同，最重要是定时检查，适时翻晒，这样陈皮才能长期保存哦.
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