新会陈皮的年份是怎么鉴定的

陈皮年份 2021年06月23日 17:14 1038 陈皮的作用

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了解新会陈皮的都知道，新会陈皮的年份越高，效果就越好，其价格就越高。这其实是很正常的。因为我们都会以年份来确定新会陈皮的价值。只是有些朋友判断新会陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久，这其实是判断新会陈皮年份的一个误区。

新会陈皮的年份是怎么鉴定的

其实鉴别新会陈皮的年份，不仅是这一个误区，还有几个误区也是我们经常听到的，接下来，我们就一起来了解一下你是否也这样判断新会陈皮的年份。

　　1、陈皮内囊脱落

我们经常说新会陈皮年份越高，它的内囊脱落就会越多，所以有很多朋友在辨别陈皮年份的时候就仅用内囊脱落的情况去判断陈皮的年份，其实这是不正确的。

虽然陈皮陈化的过程中内囊会脱落，但是柑果的成熟度不一样，翻晒陈皮的次数不一样，陈皮在陈化过程中内囊脱落就会不一样。

　　2、陈皮颜色

新会陈皮随着陈化年份的增长，颜色会逐渐变深，因此有不少朋友在购买新会陈皮的时候误认为陈皮的颜色越黑越好。

但其实颜色变化是辨别陈皮年份的其中一个因素，但并不是单一的因素。因为用不同的容器或不同的储存空间出来的陈皮颜色也会不一样，再加上如果是工艺皮颜色就更深，所以不能简单的仅凭颜色去判断陈皮年份。

　　3、相同年份对比

有些朋友怕买到的陈皮年份不一样，然后就拿一片同等年份的陈皮去对比购买，其实这是不正确的。

因为自然生晒陈化的陈皮，可以说每一片陈皮陈化出来的颜色都会有所差异，不会完全一样。因为柑果的成熟度不同陈化出来的陈皮颜色也会不同；在晒制的过程中，太阳的光照位置不同，陈化出来的颜色也会不同，所以我们看到陈皮的外皮颜色也是不统一的，就是这个原因。

　　那正确应该是如何区分新会陈皮的年份？

　　1、柑果的成熟度

在区分年份的时候，我们先把柑果的成熟度区分开来。

新会陈皮一般可分为青皮、二红皮和大红皮，由于每个柑的成熟度都不一样，所以不同成熟度的陈皮在陈化以后，呈现出来的颜色也是深浅不一的。越成熟的柑果，因为糖分多，所以陈化出来的陈皮颜色也会深一点。

　　2、容器

用不同的容器储存，陈化出来的陈皮颜色也会有所不同。

例如，玻璃瓶储存的，陈皮转化得比较慢，陈化出来的颜色也会浅一点。用棉麻袋或胶框储存的，陈皮就会转化得快些，陈化出来的颜色也会深一点。

　　3、仓储模式

是干仓还是湿仓储存，呈现出来的陈皮颜色也会有所不同。

纯干仓储存的，陈化出来的陈皮颜色会相对浅一些；而湿仓储存的，跟空气接触得多，陈化出来的陈皮颜色就会相对深一些。

总体来说，新会陈皮随着陈化年份的增长，颜色会逐渐变深，这是正常的。但是如果看到有些陈皮颜色是非常的深，就像黑色，而且是统一颜色的，就像下图，我们就要注意，这些陈皮很有可能是工艺皮，而不是自然生晒陈化出来的陈皮。

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