为什么唯有新会所产的陈皮如此出众

陈皮问答 2021年06月26日 17:07 636 陈皮的作用

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在中国出产陈皮的地区有不少，为什么唯有新会所产的陈皮如此出众？为历代众多名医的所推崇，更被奉为道地药材。今天，我们来说一说新会陈皮的道地故事。

为什么唯有新会所产的陈皮如此出众

新会处于西江，谭江，银州湖三水交汇，咸水，淡水交溶。两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，同时新会陈皮是国家地理标志保护产品。

新会核心产区：东甲，梅江，天马，茶坑；新会陈皮与非新会陈皮的区别，其质量特色明显，主要依据是新会陈皮的品种、水土、气候等因素。

茶坑村：此地是新会核心产区之一，七百多年前，茶坑人已大量种植新会柑，并经营新会陈皮，传说中区分新会柑核心产区的地标－熊子塔，就在茶坑。

　　天马村：被评为广东省最美的生态乡村，著名作家巴金先生笔下的《鸟的天堂》原型既来源于此，更显天马生态环境的得天独厚。天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边，占尽地利优势，气温，土壤适宜。

　　东甲村：是历史上著名新会柑种植地，也是传统的圈枝柑产区，清朝时新会柑作为岭南佳果，曾被朝廷指定为贡品。素有“东甲陈皮誉新会，百年陈皮胜黄金”之称。

　　梅江村：新会梅江的陈皮如此的出名离不开柑地得天独厚的地理条件：处于入海口交界处，在涨潮的时候，海水会淹没较为低洼的地方，咸淡水交融，土壤肥沃。

　　新会陈皮品种、水土、气候

　　品种：新会陈皮所用的品种－茶枝柑（大红柑）也叫新会广陈柑或陈皮柑。新会柑外皮油胞突显，有油亮感。但因为经常受台风影响，表皮上疤较多，加上平均气温较高，通常外皮油胞有放射形崩裂情况。新会陈皮常三瓣相接，形状齐整，薄厚匀称，约厚1毫米。斑点状油室很大，对阳光照射视，全透明清楚。质较绵软。与普通陈皮比较，新会陈皮中挥发油的含量更高。这种品种柑皮陈化后，使得新会陈皮中，“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于常见芸香科品种，功效价值自然也比普通的陈皮好得多。由于品种质量特色明显，用其果皮晒制的新会陈皮也因此品质独特。

　　水土：新会境内西江和谭江交汇，由于西江的洪水和谭江潮水及南海的海水共同作用，形成独有的“三水融通”水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成份类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了新会陈皮脱颖而出。

　　气候：新会地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分（年均温度数21.8℃，最高7月份达28.3℃，最低1月份13.4℃，年均日夜温差达6.9℃，10℃以上有效积温达7729.7℃）；光照时数足（年均日照时数1731.6小时）；雨量充沛（年均降量达1784.6mm）；无霜期长（年均无霜期达349天）

在这种条件下，极大地按捺了新会柑果实中的糖分的转化，很多营养依然保存在果实中，因而新会柑果肉甜中带酸，而柑皮愈加甜美、甘醇、浓郁。

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