干仓陈皮和湿仓陈皮谁好谁坏

陈皮问答 2021年06月29日 17:37 1137 陈皮的功效

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说起新会陈皮的种类可能大多数人第一时间想起来的都是，大红、二红、青皮的这种分类，但殊不知陈皮还分为干仓陈皮和湿仓陈皮，这两者究竟有什么区别呢？

干仓陈皮和湿仓陈皮是什么

干仓陈皮和湿仓陈皮谁好谁坏 1

干仓，是陈皮陈化的储存条件的名称，顾名思义，干仓就是要把陈皮储存在一个干燥密封，温度湿度适中，通风透气的环境中，陈皮在这样自然的条件下慢慢发酵陈化，使其中所含的物质自然而然的发生转化。干仓仓储，陈皮陈化的速度慢，颜色转变也慢，只有年份足够，才会呈现出该有的醇香和颜色，才具有很好的药用效果。

而湿仓是一种惯用的做旧的手法，是将没有完全晒干的柑皮存放在保持较高的湿度和温度，密闭不通风的湿润环境中，以此使陈皮快速发酵，所以湿仓存储的陈皮颜色变化很快。湿仓存储几年的陈皮，颜色看起来就像十几年、二十年的陈皮，甚至颜色还会更深。

湿仓陈皮会有非同干仓的黑色，同时香味也不急干仓陈皮自然，可以说湿仓陈皮其实约等于一种造假陈皮，以较短的时间提升陈皮颜色，再打着高年份的旗帜卖出。

干仓陈皮和湿仓陈皮谁好谁坏 2

1.颜色不同

干仓陈皮，色泽自然，品质优良。如果是年龄较短的陈皮，会有明显的猪须，颜色鲜红或暗红，而年龄较长的陈皮内囊已经风化，会自然脱落。而湿仓的陈皮外皮会呈深黑色，而里层会呈褐色，会有轻微的霉味。香味会有刺鼻的感觉。

2.气味不同

干仓陈皮气味芳香，所含的挥发油等有效成分没有被破坏掉，拿起一片闻起来是甘香的，但是湿仓陈皮由于存储原因，极易长霉菌，而在重复发霉菌和湿温状态下，芳香气息也不复存在，所以购买的时候留个心，多闻闻味道。

这两点就是目前最只管的辨别陈皮干仓湿仓的办法，希望小红的建议和方法对大家有用哦。

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